体長60センチ以上の希少価値の高い伝助穴子。 他ではめったに食べることが出来ない、
希少価値の高いプレミアムな一品です。
対馬の西沖の穴子は、200m近くの深海に生息し豊富なえさを食べ、脂の乗りも良く黄金穴子とか西穴子ともよばれるプレミアムブランド穴子として今も日本の近海物より、高値で取り扱われています。
その中でも、体長60センチ以上の穴子は全体の数％しか取れないため、 とても希少価値が高く「伝助穴子」と呼ばれています。 大きくなればなるほど肉厚で脂ののりも良く美味しくなるのですが小骨も気になりだします。そのため一流料亭では、骨切り・毛抜きで 丁寧に骨を抜き、手間隙をかけて、伝助穴子を加工調理してきました。
対馬水産では、その丸々太った脂ののりの良い肉厚な伝助穴子を丁寧に小骨処理し秘伝のタレで 煮込んだ煮穴子(西のとろあなご伝助)を作りました。
他ではめったに食べることが出来ない希少価値の高いプレミアムな一品です。是非、御賞味下さい。
冷蔵庫に入れ解凍した後、沸騰したお湯で2分間湯煎してください。
湯煎後、お好みで添付のタレを付け、お召し上がりください。
流水解凍して頂けますと、より早く解凍して頂けます。
炙り
解凍後、フライパン・トースター等で軽く炙ることで、より美味しくお召し上がり頂けます。
炙りすぎにはご注意ください、表面に軽く焦げ目が付く程度が最適です。
骨切り
伝助カット穴子や大きいサイズの姿穴子は、特に肉厚で脂の乗りの良い穴子ですが、骨が当たることがあります。
骨が気になる方は包丁で1cm間隔で骨切りしてお召し上がりください。
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