プイィフィッセルクロドムッシューノリー　レゼルヴ

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商品説明

年によって　熟成年数は異なるが、“ムッシュ　ノリー”は約４８ヶ月、“クロ・レシエ”は３１ヶ月、通常の“プイイ・フイッセ”でさえも２４ヶ月～２７ヶ月間熟成させるとてつもない長期樽熟ワイン。また全てのワインは　無濾過で瓶詰めを行う。また、２０１０年より息子のバプティスト・ヴァレットがドメーヌを引き継いだ。

【産地】AOCプイィフィッセ
【品種】シャルドネ100％
【生産者】ドメーヌ　ヴァレット　
【生産年】1998年
【タイプ】白
【抜栓のタイミング】直前に開けて、徐々に変化をお楽しみください。
【サービス温度】１５℃前後
【香り・味わい】熟した南国系のフルーツ、蜜入りリンゴ、マロン、ナッツ、バニラ、青いハーブ、クローブやエキゾチックなスパイスなど、とても豊かで複雑な香りを持ちます。やさしい果実味とバランスの良い適度な酸があり、余韻も長く続きます。
【相性料理】手長エビのパスタ

《DOMAINE VALETTE　ドメーヌ　ヴァレット》
ジェラール・ヴァレットは、１９８５年からワインを少しずつ生産し始めたが、１９９２年に元詰をするまでは満足のいくブドウができず、シェントレ村の協同組合にブドウを売っていた。ジェラールは、マコンの　テロワールを感じることのできる最高のワインを造るために、有機栽培によるブドウ作りから取り組み　始めた。現在は除草剤や化学肥料を使用せず、土を定期的に掘り起こし、たい肥を畑全体にばら　撒いている。通常よりも一週間から１０日間収穫を遅らせ、完熟したブドウを収穫する。
完熟したブドウを低収量で収穫した後は野生酵母による自然発酵を樽の中で行い、発酵が終わった後もシュール・リーの状態で自然に任せて長い樽熟成させるのがヴァレットのスタイル。

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