eL cafe

屋号説明

手作りミルクレープ専門店。
専用のフライパンで一枚一枚丁寧に焼き上げるクレープは格別。
クリームと生地を約20層の生地が口の中で優しくとろけます。

屋号説明

ショップコンセプト

ケーキと一緒にお届けしたいのは「時間」と「空間」です。
いつもより気持ちよく一日を始める朝、少しだけブレイクする和やかな午後、ココロとカラダを癒す・・。「eL cafe」の名前の通り、カフェで過ごすようなリラックスした時間と空間をご自宅でもお楽しみいただきたいという想いを込めた、 こだわりのスイーツをお届けします。スペイン語の「eL」は英語の「The」であり、「L」には「Life」の意味が込められています。すべては、大切な友人や家族の「生活」を楽しくする、そのカフェであるために。年中無休、いつでもお気軽にお立ち寄りください。

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シェフ紹介

1981年から5年間、西村総本店にて調理全般に関して修行し、86年にルエル・ドゥ・ドゥリエールへ入社。およそ3年京都や名古屋など地方での経験を積み、その後、当時絶大な人気を誇っていた東京本店にてゼネラルマネージャー兼シェフとして指揮を執った。95年ルエル・ドゥ・ドゥリエールより独立したペーパームーンに移り、ミルクレープを冷凍食品として初めて全国へ配送するシステムを確立。その他、数々のオリジナルスイーツの開発に携わった。99年からペーパームーン京都にて、和テイストを織り交ぜたスイーツを考案し好評を博した。 また、イタリア料理の腕は一級品。

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なぜ手作りなのか

ミルクレープにはクレープ生地を焼く工程、そしてクリームを塗り合わせる工程と大きく2つあります。「本当に美味しいミルクレープを作りたい」そう追い求め、辿り着いたのが「完全手作りでの生産」でした。クレープ生地は極めて薄く、かつ焼きすぎない状態で。クリームは薄く何層にも塗り合わせていくことで「しっとり口当たりの良い食感」が生まれます。この作業はとても緻密なものであり、機械ではなかなか作り出せません。本物の味を届けたいという熟練シェフの想いと強いこだわりから当店自慢の絶品が誕生しました。

商品一覧