にんにく日本一の産地、田子町はヤマセの影響と盆地特有の気候で8月以外はこたつやストーブを使用するほど昼夜の寒暖差が激しいところです。 生物の細胞は0℃以下の低温にされされると、凍るまいとして自己防御反応で糖度を高めアミノ酸やアスパラギン酸が増加し更に身が引き締まり、甘味やまろやかさなどの奥深い味わいとなり熟成が進みます。 おいしい作物をつくるには、その作物に適した環境が必要です。

新聞紙上で手軽に摂れるにんにくパワーと食べやすさの他に黒にんにくには未知の可能性を
秘めていることが話題になり爆発的人気で現在も生産が間に合わない状態が続いています。
独自の遠赤効果で熟成することにより胃にも優しく食後の匂いもほとんど気にならず、 ドライ
プルーンのような味わいで皮をむくだけでそのまま食べられます。通常のにんにくと比較して、
S-アリル-L-システイン１６倍、アルギニン３倍、総ポリフェノール６倍に増加したスーパーにん
にくです。