≪ふぁいんぽ〜く≫とん漬け みなと亭
みなと亭名物「とん漬け」は、生産者から直に届く豚のロース豚を
ご挨拶
相模原に本社を持つ豚肉卸会社 サンコーポーク・プロダクト・プランニングが出店したお店「みなと亭」です。 上記会社役員が養豚農家をしており、そこから安心・安全・新鮮な豚肉が届きます。
当店では三元豚「ふぁいんぽ〜く」(上ロース)を使用し、 肉を手切りする所から始まり、オリジナルの手作り味噌を使った味噌漬けを真心込めて提供しています。
こだわり
・生産者直結
弊社役員の多数が豚舎を持つ養豚家であり、他に獣医師がおります。ですから安心素材のふぁいんぽ〜くというブランドで生協に素材を供給し続けているのです。
・とん漬け
自家製の調味味噌に手切りしたふぁいんぽ〜くの上ロースを付け込み、絶妙なバランスの味に仕上がっています。
・ふぁいんぽ〜く
上溝に本社がある「株式会社 サンコーポーク・プロダクト・プランニング」が運営をしています。
“ふぁいんぽ〜く”（商標登録済）
※独自の指定配合飼料の使用により甘み風味のある豚肉です。また、冷めてからでも肉は柔らかく一層風味を増します。
※過去8年間の肉質検査により自主基準を設けております。
・枝肉重視70〜78kg ・脂肪水分9％以下 ・ロース保水性76％以上 ・ポークカラー3〜4
・脂肪融点32〜35℃ ・ロース断面積18〜22cm2 ・背脂肪25〜30mm ・背脂カラー2以下
・抗生物質残留検査方法
バイオアッセイ法 使用菌株
1）Wicrococcus ATCC 9341
2）Bacillus Sublilis ATCC 6633
・安全性
※獣医による定期的な衛生指導により健康な豚の生産
※過去8年間、抗生物質検査を行い検出なし。
・新鮮さ
※当社のマニュアルに基づく徹底した温度管理。
