静岡の豊かな地域資源をもとに産み出した新しい調味料。 食を通じたさまざまな「喜び」を西伊豆よりお届けします。 静岡産のかつおを原料の中心に作り上げました。
静岡県西伊豆の地に多具里と呼ばれる里がありました。
そこには、西伊豆の豊かな気候と風土、永い歳月により育まれた本物の味があり、職人の手により生み出された日本の食文化には欠かすことのできない食材があります。
この調味料「多具里」は、食材のルーツを知り、いにしえの味を再構築した日本の調味料です。
熟練した加工技術により最良の味に仕立ててお届けすることを心がけ、試作に試作を重ねて作ったものに科学的な検査をし、多くの方々からアドバイスを受けて完成させております。
安心安全はもちろん「日本の食文化を守り発展させること」を社会的使命と考え、商品化しております。
左より
・潮かつお茶漬け
・潮かつお焼き身
・だしの起源
３本セット
食材へのこだわりから、そのルーツを探り作り続けている人達がいます。今回、多具里(TAGURI)の為に様々な方々のお力添えにより集める事が出来たこだわりの素材を混ぜ合わせております。自然が作り上げた素材の味は、まるではじめて食べたかのような感覚です。天然の岩のりが持つ旨味、それを引き立てる塩分に潮かつおを使い甘みに桜海老を使用しています。
醤油をひとたらししてお茶漬けに、パスタやスープにふりかけたりして古の味をお楽しみ下さい。
■原材料：潮かつお（鰹、食塩）、鰹節、ごま、のり、鰹節粉末、でん粉、昆布、がごめ昆布、わかめ、桜えび、砂糖、食塩、川のり、十六島のり、昆布エキス、水溶性植物繊維、椎茸エキス粉末、米、酵母エキス、鰹色利（鰹）
■内容量：２５ｇ
■賞味期限：製製造日から300日
約１３００年位前、西伊豆に多具里（タグリ）と言う里があり、そこから年貢として干したカツオが納められていたそうです。西伊豆ではあたりまえのように当時と変わらぬ製法で作られ続けている潮かつおは、年末の伝統文化へかたちを変え、大切に守られ奇跡的に存在する古(いにしえ)の味です。
塩味の強い食材ですので、現代の食文化にあわせトッピングとして和風パスタやサラダ等に散らしたり、すりおろして塩味の効いたカツオ風味を新しい調味料としてお使いください。
■原材料：潮かつお（鰹、食塩）
■内容量：５０ｇ
■賞味期限：製造日から300日
鰹色利（かつおいろり）と言う調味料をご存知でしょうか？ 堅魚煎汁とも言われ、かつおのあら等を煮詰めた物で、年貢として重要貢納品に指定されるほどの嗜好品であったらしいです。野菜等を煮る時に味付けの一つとして使っていたと考えられます。これが日本のだし文化のはじまりと言えるのではないでしょうか？ この度、多具里(TAGURI)の為に鰹色利を復刻し、鰹節、潮かつおをあわせ、現代風の顆粒だしに仕上げました。
出汁（だし）としてはもちろんですが、スープや煮物の隠し味、もしくはふりかけとして、はじまりの味をお楽しみください。
■原材料：鰹節粉末、でん粉、砂糖、食塩、水溶性植物繊維、昆布エキス、潮かつお（鰹、食塩）、椎茸エキスパウダー、米、酵母エキス、鰹色利（鰹煎汁）
■内容量：９０ｇ
■賞味期限：製造日から300日
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