石窯ピザ 南風堂

屋号説明

国産小麦と有機天然酵母で熟成させた生地を
400度超の石窯で焼いたナポリピザ
家庭のオーブンやトースターで本格ピザが楽しめます。

屋号説明

南風堂のピザは石窯で焼いた本格的なナポリピザ。国産の小麦粉や有機天然酵母、イタリア産のモッツアレラチーズなど高品質な食材で作っています。

2003年に千葉県我孫子でナポリピザの専門店を開業。
その後2005年からは冷凍ピザの製造販売専門として、独自の長時間熟成法を開発、冷凍でも遜色ないピザ生地の提供が可能になりました。

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ピザ生地の材料には小麦粉、塩、酵母、水だけを使用し、その他のものは一切使用していません。風味を重視し、イタリア産ではなく北海道産の内麦(国内産小麦)100%の小麦粉と有機小麦を主原料にした完全オーガニック栄養素で育てた有機天然酵母を使用しています。さらに通常の冷蔵発酵法の数倍の時間をかけてゆっくりと生地を発酵しています。この独自の熟成方法で『FOOD ACTION NIPPON アワード2010』プロダクト部門で入賞しました。

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ナポリタイプピザならではの美しい焼き色は、石窯の400℃の高温で生まれます。石窯は、炎から出る直射熱だけでなく、熱を蓄えた石からでる遠赤外線(輻射熱)によりピザを短時間に一気に焼き上げ、生地内部の水分を保持しつつ、表面をパリッと中はふっくらモチモチとした、ナポリタイプピザ独特の食感を生み出します。

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チーズはイタリア産モッツアレラやゴルゴンゾーラや国産のチーズを厳選し、そのピザにあった最良のチーズを使用しています。トマトソースはイタリア産ホールトマト、塩のみで作ったフレッシュな自家製ソースです。バジルは国産、オリーブオイルはイタリア産を使っております。