唐津くん煙工房

虹ノ松原に代表される美しい海岸線や緑豊かな自然と、
城下町の歴史、唐津くんち等活気溢れる文化が融合する唐津市で
独自の製法を貫き、日々美味しい製品づくりに励んでいます。

社長のコメント

私は、百貨店勤務時代に、お客様へ“本物”を届ける喜びを知りました。
その後食肉加工品メーカーに身を置き、本当に安全で安心で美味しい、自分が納得できるものを、自分でつくりたいと思うようになりました。

その想いで素材にこだわり、合成添加物を使わない美味しいハム・ソーセージづくりを目指して「唐津くん煙工房」を立ち上げ、そして出会ったのが幻の路線となった呼子線の「鳩川トンネル」です。

噛み締めるほどにまろやかな旨さが生きる、
トンネル熟成の自慢の逸品をぜひご賞味ください。

トンネル熟成

工事半ばで廃止された旧呼子線の鳩川トンネルを有効活用しようと、唐津市と九州大学の共同研究で開発。唐津くん煙工房は、衛生面・安全面などの問題をクリアし、トンネル熟成を実現させました。わずかな空調で加工肉に最適の温度と湿度をキープできる、省エネで環境にもやさしい熟成庫です。

DLGコンテストとは

DLG(ドイツ農業協会)が1885年から開催している
ヨーロッパでもっとも古い世界最高峰の国際品質競技会です。

コンテストは特別な資格を有するドイツ国内外の専門家が、
見た目、食感、香り、味のそれぞれを厳格な基準で審査し、
すべての項目で満点を得たものだけが金賞を受賞することができます。

唐津くん煙工房の商品は職人にとって最高の栄誉とされる金賞ほか多数を受賞しました。