天城の森工房
よく耳にするのは農作物被害ですが、実は森林の食害も深刻な状況です。
伊豆半島は日本有数の鹿の密集地域で、多数の鹿が、森林の下草、新芽、樹皮を一斉に食べてしまいます。
そのため、林床の植物は激減し、森の木々は倒れ、新しい植物は育たず、生物の多様性は失われる。
という山林環境の荒廃が加速度的に進んでいます。
このような状態に陥った山は、 降雨の度に表土が流され、豊かな山の土壌は失われ、保水力を失くしてゆきます。
その結果、 麓の町への土砂災害の危険性は増大し、海洋環境の悪化も引き起こしています。
私たち「天城の森工房」は、そんな瀕死の状況を抱える伊豆半島の屋根「天城山」の森林保護再生活動を行う「NPO 法人 天城の森フォレスターズ俱楽部」と連携し、 森林保護のため県が策定した「捕獲計画」に基づく公共事業を受託しています。
捕獲した鹿は無駄にすることなく、豊かな自然の恵として資源化しています。
私たちの製品を、皆さまが美味しく食べてくださることが、またワンちゃん猫ちゃんたちが大喜びで食べてくれることが、天城の山と森を守る力になります。
わたしたちのこだわり
新鮮!
捕獲エリア内の鹿肉工房です。
迅速な搬入で、捕獲から解体までのスピードが違います!
安心!
天城の森工房は、捕獲から解体処理まで一貫して行っている工房です。
スタッフは、静岡県第005認定鳥獣捕獲等事業者の資格を持つ、NPO法人天城の森フォレスターズ俱楽部の捕獲メンバーでもあり、全員が食肉にすることを前提とした捕獲を行っています。
また、捕獲時の個体写真のGPSデータを利用し、捕獲時間、捕獲位置、個体の状態など1頭ごとのデータを独自に記録管理。トレーサビリティも万全です!
安全!
工房では「電解水殺菌設備」を導入しています。
これは、処理施設の条件としてマストの設備ではありませんが、より衛生的で安全なお肉をお届けするために、工房のオープン時から使用しています!
美味しい!
新鮮で安心で安全な体制をとっても、加工品の場合、最終的に味に対するセンスが悪ければ何の意味もありません。
天城の森工房では、信頼のおける一流シェフや人気店の料理人からいただいたレシピやアドバイスを元に、何度も何度も試作と試食を重ね、自信を持って美味しいと思えるものだけを製品化しています!