ふく太郎本部
HACCP認定制度をフグ業界で初めて認定取得。
下関では「ふぐ」と言わず「ふく」と呼びます。
「ふぐ」と濁ることを大変嫌います。
「ふく」は「福」、「ふぐ」は「不遇」だというのです。
【安心へのこだわり】
アメリカで宇宙食の安全性を確保するために開発された、新しい食品衛生管理システムです。
製造工程毎に作業場、倉庫、冷蔵庫など20近くの部屋を仕切り、原料の搬入から、製造、出荷、清掃はもちろん社員教育にいたるまでHACCP手法を取り入れて、安心、安全を実践しています。
【伝統技術・美味しさへのこだわり】
とらふく刺身古式引きは商標を登録した“ふく太郎本部”独自の特徴ある職人技です。
刺身に出来た溝が食べる時にポン酢や薬味に絡みやすく、重厚で独特の食感と共にふぐ本来の旨味が倍加される、匠の技です。
