八石ヘルシーフード
越後新潟の緑豊かな自然あふれる山里 -小国おぐに-
門外不出のきんちゃく茄子 -八石茄子-
新潟県長岡市小国町では、八石茄子と呼ばれる古くから伝わる丸茄子の一種、品種名は黒十全のきんちゃく茄子を露地栽培しています。
果皮が柔らかで果肉は緻密、多汁質で甘みがあり
生で食べても非常においしい茄子です。ヘタ付近に浅いしわが入った様子が巾着に似ていることから、この名がつきました。
とてもやわらかくみずみずしい茄子で、反面、青果のままでの流通にはあまり向いていません。八石ヘルシーフードでは酒粕を用いた黄金漬や浅漬け、辛子漬、味噌漬とバラエティに富んだお漬物にすることによって小国郷土自慢の八石茄子を遠く離れた場所でも召し上がれるようにしました。
