新潟食材研究所ティオぺぺ
みんなが笑顔になる商品
渡辺敏之シェフが新潟からお届け
新潟各地から届く食材を厳選
自然栽培野菜・野菜、佐渡産の魚介、ジビエ
フレンチや欧風レストランの調理法
新潟の製造業者、企業、生産者と協力体制
新潟食材研究所「ティオペペ」は新潟県新潟市中央区古町通り3番町にある小さな食品製造場です。
2003年4月より約19年間 新潟市東中通にて欧風レストラン「ティオペペ」として営業をしてきましたが、2021年12月より、食の新たな可能性と発信のため、飲食店から食品製造に移行しました。
屋号を 新潟食材研究所「ティオペペ」 とし、子どもからお年寄りまで多くの方の笑顔を「食」を通して作る!をテーマに、美味しいを届けられるように研究所と名付けた製造所にて、シェフが日夜研究しています。
レストラン時代からご縁のある新潟の自然栽培、無農薬野菜を作る農家さんや、佐渡の漁師さん、猟師さん、食材の仲買さんが届けてくれる新潟地元のおいしい食材を使って、30 年間 洋食一筋のティオペペの料理人ぺぺおじさんこと 「渡辺敏之」が、ご家庭でも安心安全であり、本格的な料理を食べられるように、自然な食材や調味料のみで商品を作っています。
2024年7月より、新潟市古町5番町にある「ラ・ケブラーダ」内に製造場を移し、飲食店併設の研究所になりました看板メニューのパエリアはもちろん、佐渡の魚介や、新潟県各地から届く旬のお野菜、肉などを使用した洋食料理を日替わりで出しており、ワインやお酒と一緒に楽しめます。
また、お店の味が全国どこにいても届けられるように冷凍の状態にした商品はいつでも販売しています。オンライン販売もしていますし、「ナチュレ片山」さんをはじめこだわりの商品にご理解がある店舗での卸販売も行っております。
自宅で簡単に温めるだけ、炊くだけなど、新潟食材をプロの手で美味しい形にしてお届けできる商品を今後も開発していきます!
ご自宅の冷凍庫の常備菜としても、全国各地に新潟自慢のギフトとしても、是非ご活用ください。
破棄される食品がないように、子どもたち孫たちの時代も豊かな時代であるように、地球の限られたものを上手に使っていけるようにという思いで、冷凍の商品が主に、弁当などは予約制にしています。
お客様のニーズのため、惣菜などをショーケースいっぱいにしたい気持ちもございますが、今のシェフが手作りする環境ではこれができる精一杯です。ご了承くださいませ。
冷凍といっても、ここ数年の冷凍の技術は進化をしております！
瞬間的に急冷する性能のよい機械を導入しましたので、びっくりするほどいろいろなものが冷凍でも美味しく食べられるようになりましたよ！
ぜひお試しくださいね！
これからも、新潟の小さなコミュニティーの小さなご縁と料理が好きの一筋で、小さな商店街から、多くの方々のおいしい笑顔が広がることを願って作っていきます！
