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良質な信州産そば粉と国産小麦を原料に
ソフト感のある≪半生タイプ≫に仕上げました。
そば粉は信州産にこだわり、１００％使用いたしました。
信州そばと呼んでいても、信州のそば粉を実際に使用しているそばはほんのわずか。
このおそばは、収穫量の少ない国内産の中でも、質の良さで知られ、希少性の高い
「信州産のそばの実」を１００％使用。
この希少な「信州産のそばの実」を、甘皮部分から全粒挽きこんだ、風味豊かな
「挽きぐるみそば粉」にしました。またつなぎになる小麦粉も国産に限定しています。
そばにとって大事な「水」は、信州木曽御岳山麓の軟水を用いて練り上げ、
ソフト感のある≪半生タイプ≫に仕上げました。
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