神戸南京町 上海餃子
百貨店の催事でも絶大な人気を誇る、
平成９年 南京町に水餃子専門店「上海餃子」をオープン
オーナーの王さんは当時、大阪でも有名な中華料理店で約２５名もいる料理人の中で異例の速さで総料理長となるほどの腕をもっていました。
しかし、震災を期にその知識と腕前で自分の店舗を持つ事を決意し、その中で、「日本で、本場中国にも負けない、本当に美味しい水餃子を広めたい。」と考え、日本で唯一の水餃子専門店「上海餃子」をオープン。この至高の水餃子を完成させました。
１つ１つ手作りへのこだわり
上海餃子の水餃子は、良く見るとそれぞれ形が微妙に違う事があります。
それは、神戸で職人がひとつひとつ丁寧に包みこんでいるからなのです。
中のスープをしっかりと閉じ込める為には、職人の卓越した熟練の技が必要です。速い職人では１時間で約４００個もの水餃子を作り上げます。
そして、作り上げた餃子を急速冷凍する事により、美味しさをギュッと閉じ込めて、お客様の元へお届けしております。
