造りの特徴
酒米の最高峰「山田錦」の中でも希少な“兵庫県東条特A地区産 山田錦”を精米歩合30%まで磨き原料米とし、低温でじっくり醸した酔鯨を代表する純米大吟醸「万」。その「万」を氷温付近で静かに貯蔵し、3年以上の時を刻むことで、純米大吟醸の良さを残しながら程よい熟成感の備わった、上品で幅のある深い味わいの長期熟成酒としました。
味の特徴、おすすめのお料理
長期熟成により備わった「ほのかな熟成香」と「まろやかな酸味」が「慎」ならではの特徴です。またそれらの味わいは甘味が少なく、旨味成分の多いお料理と相性が良く、例えば赤身魚のお造りなどがお薦めです。
アルコール度数：17度
飲み頃温度：少し冷 10〜15℃
パッケージ
長期熟成の純米大吟醸・原酒というプレミアムな酒質にふさわしい黒色のボトルと、化粧箱を使用しています。
酔鯨 純米大吟醸 長期熟成酒 慎（Shinn）
酔鯨のフラッグシップ純米大吟醸・原酒「万」を 低温で静かにじっくりと寝かせたプレミアムな長期熟成酒
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