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パティスリー ポタジエ

野菜をスイーツにした初の野菜スイーツ専門店ポタジエの登場!
厳選された野菜から生まれた美味しくてからだにやさしいスイーツ
オーナーパティシエール柿沢安耶さんの世界を召し上がれ!
屋号紹介
オーナーパティシエール 柿沢 安耶さん
「食べる」という行為は「健康」と密接な関係を持つと私たちは考えます。ですから、美味しさを追求するのはもちろんですが、召し上がる方の健康や安全にも配慮したスイーツを提供いたします。
お客様や、お客様の大切なご家族や、友人がいつでも安心して食べられるスイーツを出す“スローフード”のお店を目指しています。
【プロフィール】
柿沢安耶(かきさわあや)
「パティスリー ポタジエ」 オーナーパティシエール
「ポタジエ ガーデン(台湾)」 料理総監
1977年 東京生まれ。 
「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店をやりたいと志し、フレンチや自然食などを学ぶ。オーガニック野菜生産者との繋がりからもっと野菜の魅力を伝えたいと考え、2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリーポタジエ』を東京・中目黒に開店。野菜の新しい食べ方や可能性を追求して生活者に提案している。
野菜を脇役ではなく“主役”として扱い、日本全国の“旬”な野菜を楽しむための新しいステージを広げている。
国産の小麦粉100%
国産小麦のみ使用しております。
ポストハーベスト(収穫後の残留農薬)の心配のない粉の風味がしっかり残る地粉です。
ソフトな食感でボリュームに富んだスポンジケーキ・ロールケーキの生地を作ることができ、各種焼菓子にも使っています。
原料となる小麦には良質のでんぷん質が多く含まれているため、生地を焼き上げた際にふっくらモチっと仕上がります。
やさしい甘さの甜菜糖
北海道産の砂糖大根から作られている甜菜糖を使用しております。後味がすっきりとしていて舌にペタッと残る甘さはありません。オリゴ糖やミネラルの残ったカラダにやさしいお砂糖です。その他、天然のハチミツなども使用しております。
こだわりの自然タマゴ
2005年「日本の安全な農作物ベスト100」にも選ばれた、栃木県宇都宮市「卵明舎」さんのこだわり卵。
自家配合の飼料は厳選素材を使用し、抗生剤・抗菌剤・合成着直料などを一斉使用していない、安心で安全なとれたての卵を毎日送ってもらっています。


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