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わじまの海塩〜美味と健康

暖流の対馬海流と寒流のリマン海流が混じり合い、
魚介類や海藻の宝庫として知られる奥能登・輪島沖。
清浄で滋味あふれるその海水から「わじまの海塩」は生まれました。
海塩と水塩

海塩

「わじまの海塩」は、自然の恵みと輪島の塩士の知恵が
運命のように融合して生まれた、まさに「奇跡の塩」なのです。
生産風景
「わじまの海塩」は、石川県輪島市沖50kmにある離島・舳倉島(へぐらじま)の清浄な海水を100%利用し、清潔な室内で、海水の上からランプの熱を当て、体温と同程度の低温で約10日かけて、ゆっくり緩やかに結晶させています。

魚や蟹や海藻が豊かに育つ日本海・能登の海の恵みが感じられる塩味とうま味が特徴です。
また、発酵のために必要な保存性を高めるナトリウムと、発酵を促すマグネシウムとの含有バランスが優れているため、発酵に適した塩です。

低温で結晶させているため、溶けやすく、素材にすぐ馴染みます。
そして、食物の酵素を活性化し、素材の持つタンパク質や炭水化物をアミノ酸や糖に分解し、うま味や甘味を生みます。
生産者:中道さん

「わじまの水塩」は、石川県輪島市から約20km沖の無人島七ツ島海域。その清涼で、かつ調味に最適なミネラルバランスの海水を使用しています。
釜で炊かず、海水を低温でじっくり蒸発させ、苦味やエグ味の元となる成分を取り除きました。
塩を水に溶かした塩水ではなく、塩の結晶ができる直前の液体タイプの塩です。

液体なので、素早くむらなく素材に浸透し、均一に塩味がつくだけでなく、塩を感じさせずに、素材本来のうま味を引き出すことができます。
マグネシウムは、酵素を活性化させ、肉や魚のたんぱく質を分解し、うま味を生みます。
「わじまの水塩」は、日本人に不足しがちなマグネシウムの割合が多いので、たんぱく質の多い肉料理や魚料理、卵料理に最適です。

一流料亭やレストランでも使用されている塩ですので、シェフの味をご家庭でもお楽しみいただけます。
【原材料】海水100%(石川県)
【賞味期限】なし
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

海塩 200g×3袋
(商品番号:42499)
※名入れは承れません。
本体価格:¥2,700
送料:¥640  各税抜
数量:
海塩 水塩(100ml×3本)
(商品番号:42500)
「水塩」のレシピ付 …
本体価格:¥2,100
送料:¥640  各税抜
数量:
海塩 (200g×2)と水塩(100ml×2)のセット
(商品番号:42501)
※名入れは承れません
本体価格:¥3,200
送料:¥640  各税抜
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