まるまるとした果実のような形。光沢があり重厚な紫色の外皮。 京都の夏を代表する伝統の京野菜、人気も高い「賀茂茄子」。 伝統料理「賀茂茄子」の田楽や揚げ出しが楽しめるセットです。
賀茂茄子は、夏の京野菜の代表選手。
一説には、江戸時代に紀州から京都御所に献上されたものが、やがて水に恵まれた
上賀茂を産地として広まったとされ、初夏からお盆の頃に盛りを迎える、高級な茄子です。
また茄子自体に、体を冷やす効果があり、暑い夏場には最適な野菜。
淡白な味が油と良く合い、夏バテ時の栄養補給にもぴったりです。
賀茂茄子の中でも、特に上賀茂産の賀茂茄子は特上品とされています。ずっしりと重くボリュームがあり、その実に旨みが凝縮されています。また緻密な肉質は、調理をしても荷崩れしにくく、締まった実の歯ごたえが抜群です！まるで果物のような瑞々しい食感の賀茂茄子。炒めたり煮込んだりすることで旨みやコクが増し、味わい深くなります。
京都では田楽や揚げ出しにして食べるのが一般的。さすが上賀茂の賀茂茄子！と言えるおいしさです。
京都の料亭や夏の風物詩「川床」などで、伝統料理として必ず供されるのが、賀茂茄子の田楽や揚げ出しです。
今回のセットは、その味わいをご家庭で気軽にご堪能いただけるよう、２種類の田楽味噌がついています。
ぜひ、京都の夏の味覚をご家庭でご堪能ください。
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