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創業文化元年 京湯葉 千丸屋

創業以来二百余年、京都の地で
湯葉づくり一筋に商いを続けてきました。
伝統を守りつつ、今後も努力、工夫で進歩を続けます。
屋号紹介
千丸屋について
京料理や精進料理の食材として知られる京湯葉は、元来は中国から伝わったとされ、京名物の一つとして発展いたしました。

千丸屋は、文化元年(1804)初代・菱屋 忠次郎が現在地に創業。二百余年、京湯葉づくり一筋に商いを続けてまいりました。

海に遠く、しかも寺社の多い京都におきまして、京湯葉は京料理や精進料理になくてはならない存在です。殊に滋味ゆたかな千丸屋の京湯葉は、各宗総本山御用達の栄に俗しています。
社長のコメント
私どもが湯葉をつくる際には、原材料を厳選すること、昔乍の技術を継承することはもちろんのこと、美味しいものをつくろうとする「気迫」を大切にしようと心掛けています。


お客様に「やはり千丸屋の湯葉は美味しい」と思って頂くためには、そうした気迫が、味の差となって表れるのではないかと確信しております。


また、湯葉づくりは、長い伝統の上に成り立っているものではありますが、ただ古いものを守るだけでは進歩が止まってしまします。


湯葉そのものの本質を変えるわけではなく、毎日の努力と工夫を積み重ねることにより、その時代のお客様にご満足して頂ける湯葉をつくらねばならないと考えております。


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