「十三湖特大ヤマトシジミ」は、殻長約2〜3cmあり、「おいしさ」と「貝の美しさ」から地元では「黒いダイヤ」と呼ばれ、希少価値のあるヤマトシジミです。シジミの産卵時期あたる7月〜8月の「土用の丑の日」付近に年2〜4回だけ水揚げされます。そのため、この「十三湖特大ヤマトシジミ」は、身は「ぷっくり」と大きく膨らみ、濃厚な出汁があり、食べ応えがあることが特徴です。
この「十三湖特大ヤマトシジミ」が生息する「十三湖」は、本州津軽半島の北端に位置し、世界自然遺産である白神山地を源流にする岩木川と日本海を北上する津軽暖流が混じりあう「汽水湖」です。十三湖は、この「汽水湖」のおかげで、十三湖のヤマトシジミは濃厚で美味しい出汁が出ることから、明治時代から盛んにシジミ漁が行われてきました。このことは、文豪・太宰治の小説「つがる」の中にも「十三湖のシジミ」と登場し、平成28年には農林水産省が、地域の知的財産遺産を保護する制度である「地理的表示保護制度（ＧＩ）」にも「十三湖ヤマトシジミ」として登録されました。
この「十三湖ヤマトシジミ」の中でも、今回、御紹介する「十三湖特大ヤマトシジミ」は、シジミの産卵時期あたる7月〜8月の「土用の丑の日」付近に年2〜４回だけ水揚げされます。そのため、この「十三湖特大ヤマトシジミ」は、身は「ぷっくり」と大きく膨らみ、濃厚な出汁があり、食べ応えがあることが特徴です。そのため、かなりの人気があり、一般市場にはあまり流通しない特別なものになります。数に限りがありますので、御購入を希望される方は早めの御注文をお願いいたします。
※この希少価値のある「十三湖特大ヤマトシジミ」は、漁業者でヤマトシジミの資源管理し、身入り状態を見ながら、数量と操業日を決めています。そのため、発送日及びお届け日の指定はできませんので御理解をお願いします。
【美味しいヤマトシジミの砂抜き方法】
１ シジミを入れるザルとボウルを用意します。
２ ザルとボウルを使用し、シジミの表面を洗浄します。
３ ボウルにシジミを入れ、約１〜３％塩水（水道水１ℓに10〜30ｇの塩を入れます）をシジミが浸るぐらい入れます。
４ シジミと塩水の入ったボウルにフタ（新聞紙等）をして、光を遮断し、約６時間程度放置し、砂抜きを行います。
５ その後、ザルからシジミを取り出し、シジミの表面を洗浄し、砂抜き作業は終了です。
【余った砂抜き済みシジミの保存方法】
１ 食べきれなかった砂抜きしたシジミはよく水を切ります（キッチンペーパー等で貝のふき取り）。
２ フリザーバックに、よく水を切ったシジミを入れ密封し、冷凍保存します。
※シジミは冷凍すると、疲労回復させるアミノ酸の一種が冷凍前と比べて８倍に増加するとの研究報告があります。
※この「十三湖特大ヤマトシジミ」の販売活動は、五所川原市市浦総合支所水産室及びつがる市経済部農林水産課との共催活動です。
■1kg：限定４０セット
価格(税込み)：８，１００円
■2kg：限定３０セット
価格(税込み)：１６，２００円
賞味期限：発送日から冷蔵保存で3日
（砂抜き後、冷凍保存で60日）
配送方法：冷蔵便でお届けします。
地理的表示保護制度（GI）とは
地域で長年育まれた特別な生産方法によって、高い品質や評価を獲得している農林水産物・食品の名称を、品質の基準とともに国に登録し、知的財産として保護する制度です。
国の地理的表示保護制度（GI）第23号登録
『十三湖産大和しじみ』は、国の地理的表示法に基づく品質、栽培方法、出荷規格、生産実績、生産地適性などについて学識経験者の意見聴取などを経て、2016年12月7日に第23号登録されました。
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