加賀野菜の源助大根を石川県産の米糀で
身欠にしんと数の子と一緒にじっくりと漬け込みました。 食感の良い大根に鰊の旨みとこうじの甘さが滋味深い逸品。
加賀野菜の源助大根を身欠きニシンと数の子と一緒に石川県産の米糀で半月以上じっくりと漬け込みました。食感の良い大根に鰊の旨みとこうじの甘さが浸みこんだ郷土料理です。
大根寿しは、塩漬けした大根に、身欠き鰊(にしん)を加え、米糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。古くに北前船で北海道より運ばれてきた鰊が比較的安価だったこともあり、各家庭で頻繁に作られるようになりました。
≪内容量≫
２袋入
≪原材料≫
源助大根、身欠きにしん、人参、漬け原材料〔米こうじ、砂糖、米、食塩、本みりん、醸造酢〕、酸化防止剤(ビタミンC)
≪原料原産地≫
源助大根：石川県、鰊：ロシア、アメリカ
≪賞味期限≫製造日より冷蔵９日間
≪内容量≫
３袋入
≪原材料≫
源助大根、身欠きにしん、人参、漬け原材料〔米こうじ、砂糖、米、食塩、本みりん、醸造酢〕、酸化防止剤(ビタミンC)
≪原料原産地≫
源助大根：石川県、鰊：ロシア、アメリカ
≪賞味期限≫製造日より冷蔵９日間
大根寿しは糀の香りも美味しさの秘訣。糀を洗わずにお召し上がりください。
大根寿しを召し上がるには庖丁でお好みの厚さに切っていただいてよろしいのですが、１ｃｍ程に鰊と共に切って、お皿等に盛り付けてその上に数の子を添えていただくと見栄えよく映ります。
鰊（ニシン）の卵が数の子。つまり親子関係です。魚卵は卵の数が多いことから子孫繁栄を願う縁起の良い食材です。ご来客時の御もてなしや食卓のお供に、お正月のお酒の肴としてお楽しみください。
加賀野菜」の源助大根、加賀蓮根、地元・小松の人参、「能登野菜」の中島菜で作った炊き込みご飯の素です。化学調味料、保存料をはじめエキス調味料も使わず、鰹節だし・昆布だしですっきりした味に仕上げました。
炊きあがりの温かいご飯は懐かしい家庭の味を思い出させてくれます。
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| 内容 | |
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