三輪山本

屋号説明

創業享保2年(1717年)。
そうめん発祥の地、奈良県桜井市三輪の長い歴史上でも
300周年を迎えた、日本で一番古い歴史をもつ老舗中の老舗。
一流素麺師が今に受け継ぐ、卓越した技術は他に類を見ません。

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澄んで 清く うるわしく

そうめん一筋、300年。昔も今も。

一流素麺師により伝承された技術で、繊細かつコシが強く、味わい豊かなそうめんを作り続けています。

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36時間かけてこそ

小麦粉、塩、水、少量の綿実油を使用し、気温や湿度に合わせて配合。熟練のそうめん師の絶妙な加減で、寒期に約36時間かけて細いそうめんに仕上げていきます。

1200年あまりにも及ぶ手延べの伝統技法で、繊細なそうめんに仕上げる事ができるのは、じっくり時間をかけているからに他なりません。

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小麦をこねる事からはじまって、少しずつ手作業で延ばし、乾燥させるまで1日たりとも同じことはありません。

その日の気象条件に合わせ、日々進化し続けています。全ては補足美味しいそうめんの為に。

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