自家の田んぼで育てたお米を自然な方法で醸造、 余分なものは何も加えないナチュラルな日本酒です。 地元以外ではほとんど流通しない希少などぶろく。
標高120ｍの山あいの村、三原村で、清流、下ノ加江（しものかえ）川の水で育った三原米を使って、どぶろくを製造しています。
三原村では昔からそのお米でお酒を造り、近隣でも大評判でしたが、戦後酒造禁止になり、濁酒は製造できなくなりました。
しかし、2002年のどぶろく特区制度により、この地域でのどぶろく作りが復活し、７件の農家がどぶろくを作っています。
どぶろくの特徴は、もろみをろ過しないため白く濁って発酵も続いている生きたお酒です。
通常澱粉が分解した糖により、ほんのり甘い風味になるどぶろくが多いが、このどぶろく『桂』は辛口に仕上がっており、ピリッと微炭酸も感じます。
生きた発酵のエネルギーお米の旨味を感じる辛口仕上げの日本酒です。
もろみごと食べるように飲むのもよし、もろみを濾して、すっきり飲むのもよし、お燗をつけて飲んでもまろやかで美味しいです。
自然な方法で作っているため、醸造によってアルコール度数、味わいもことなります。
アルコール度数はおおむね15〜17度ほどです。
発酵のガスを抜く穴が蓋にあいていますので、到着後は冷蔵庫に立てて保管してください。保管の温度が高いと発酵が進み、吹きこぼれる場合があります。
写真は500mlになります。
送料 |
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