講師名： 堀口 俊英氏

1948年生まれ。日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）理事。
日本コーヒー文化学会常任理事。
1990年東京都世田谷区に喫茶＆ピーンズショップ「珈琲工房HORIGUCHI」
を開業。現在は都内に3店舗運営。
2002年「堀口珈琲研究所」を開設し、珈琲の栽培・精製と香味の研究のほか
セミナーの運営・開業支援も行っているほか、生豆の協同購入グループ
「LCF（リーディング・コーヒー・ファミリー）」を主催。
主な著書に『コーヒーのテースティング』（柴田書店）
『スペシャルティコーヒーの本』（旭屋出版）『珈琲の教科書』（新星出版社）

スペシャルティ珈琲のパイオニア、堀口俊英氏による実習を通して珈琲の多様性を体験し、
理解を深めていただくセミナーです。既存の並品とは一線を画したスペシャルティ-珈琲
を通して珈琲の香味の本質を知っていただけます。自宅でおいしい珈琲を淹れましょう！

珈琲とはどうういう飲料か？収穫から加工工程までを案内。
入れ方ひとつで味が変わってしまうことを珈琲の抽出を体験して実感して頂けます。
珈琲にもワインのティスティングと同じように味を評価する方法がありセミナーを通して
学んでいきます。

第一回  ペーパードリップ編
時       間：４月１６日（火）　12：30開場　13：00〜15：00
募集人数：終了しました。
参加費：３,１５０円（税込）

カフェで飲むよりおいしいコーヒーを自宅で淹れてみましょう！
ペーパードリップによる抽出は決して難しいものではありませんが、淹れ方ひとつで味が変わる
奥が深い世界でもあります。豆が持つ香味を表現するにはどのように抽出すればいいのか、
抽出の「基本のき」をわかりやすく解説・実習するとともに、いいコーヒーとは何か？
コーヒーの香味とは何か？日本人の身近にありながらあまり語られることのない
コーヒーの味の本質について理解を深めていただくためのセミナーです。

第二回  カッピング (テースティング)編
時       間：５月１６日（木）　12：30開場　13：00〜15：00
募集人数：終了しました。
参加費：３,１５０円（税込）

コーヒーを評価する際、ワインと同様にテースティング（コーヒーではカッピングといいます）
をおこなうことで、ひとつひとつのコーヒーが持つ香り・酸・コク・余韻・さらには生産地の特徴的な香味などを
よりわかりやすく理解することが出来ます。コーヒーとひと口にいっても生産地や作り方の違いで
まったく香味が異なることに驚かれるはず。
あくまで初心者向けに、カッピング実習を通してコーヒーの香味の多様性を体験していただきます。