1980年 |
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松岡茂夫は日刊現代、松岡容子は中央公論事業出版をそれぞれ退社。本格的ナチュラル・チーズの研究を始める。都立立川短期大学の松岡博厚教授に師事してチーズの理論と製法の実地を学ぶ。明治大学農学部の聴講生となり、応用微生物をはじめとする食品化学を学ぶ。 |
1981年 |
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2人で渡仏フランス国立乳製品専門学校へ留学する。 |
1982年 |
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帰国してすぐに信州・東部町(現東御市)に小さな工房を建てる。日本で初めてのフロマージュ・フレの製造を始め、「生チーズ」と名づけて販売する。同年、カマンベールの製造を開始する。 |
1983年 |
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現在地のレストランのある場所に新工房を建設して移転する。 |
1984年 |
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日本で初めてブリー・チーズの製造を開始する。 |
1986年 |
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「軽井沢売店」をオープンする。 |
1988年 |
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本店店舗を大幅改装する。本社内にて「あきま彫刻展」を開催する。 |
1989年 |
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ブルー・チーズの製造を開始する。 |
1990年 |
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東京に「目白店」をオープンする(2007年8月12日閉店)。 |
1992年 |
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軽井沢に喫茶店をオープンする(現在の軽井沢ピッツェリアカフェ店)。 |
1994年 |
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三越日本橋本店に直営ショップをオープンする(2011年9月閉店)。 |
1996年 |
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旧工房の隣接地に新工房を建設して移転する。旧工房は、イタリアンレストラン「リストランテ フォルマッジオ」としてオープンする。ふぉ氏にモッツアレラ、リコッタなどのイタリア系チーズの製造を始める。独特な発酵経路をたどる独自のヨーグルトを開発する。<後に製法特許取得> |
1998年 |
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フロマージュ牧場を開設する。ブラウンスイス種の牛を輸入して、原料乳のこだわりを図る(2001年12月 牧場閉鎖)。 |
2000年 |
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松坂屋名古屋店に直営ショップをオープンする。「リストランテ フォルマッジオ」のメイン・ダイニング棟を建築する。 |
2004年 |
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「アトリエ・ド・フロマージュ」のチーズレシピをパルコ出版より発売。 |
2005年 |
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「軽井沢チーズスイーツの店」をオープンする。 |
2007年 |
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(有)フロマージュ牧場を農業法人にする。 |
2009年 |
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モンドセレクション金賞(カマンブルー)、銀賞(バジルチーズピザ)、銅賞(飲むヨーグルト)受賞。
「チーズの穴からフランスを覗く」を軽井沢新聞社より発表。
東京に「南青山店」をオープンする。 |
2010年 |
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自家製カマンベールのアップルパイがモンドセレクション銀賞を受賞。 |
2011年 |
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自家製カマンベールのアップルパイ、カマンブルーがモンドセレクション金賞を受賞。 |
2012年 |
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創立30周年を迎える。 |