|   ポリシー  |  English  |  海外居住者向けサービス  |  Yahoo!  |  google  |  MSN  |  人材募集  |  提携企業募集  |

G-Callショッピング

カートを見る


アトリエ・ド・フロマージュ


日本で初めて自家製の生チーズ造りに取り組んだ工房です。
毎日、契約農場から新鮮な牛乳を仕入れ、
チーズ、ピザ等、創造的で独自な味を造り続けています。
2015年ご当地チーズグランプリ最高金賞受賞!

ブログで紹介:≪旅サラダでアトリエ・ド・フロマージュ≫が紹介されました! !
ブログで紹介:2013年8月30日アトリエ・ド・フロマージュでチーズ三昧
ブログで紹介:2015年6月2日ご当地チーズグランプリ 最高金賞受賞!

創業30周年を迎えました。
 アトリエ・ド・フロマージュは32年前、私たち夫婦の「カマンベールチーズを作ってみたい」という思いから始まりました。チーズについて学んでいくうちに、周囲からフランスへ行くように勧められ、夫婦で行くことになりました。フランスへ行って、チーズの奥深さ、食事を楽しむ文化を体感しました。
 これからは、もっと夢のある商品づくり、今ある自然を活かしながら地域の方々との連携に基づく広がりをゆっくり重ねていきたいと考えます。
 皆様と共に歩んでいければ幸せです。
創業者 松岡茂夫・容子

アトリエ・ド・フロマージュでは信州・浅間山麓の気候風土のなかで、この土地になじんだ製法でチーズをつくっています。
原料乳には、地元で搾った牛乳のみを使用し、乳質の濃い原料乳を使用しています。近くの契約牧場で飼育されるジャージ種の牛乳と近郊の牧場から集められるホルスタイン種の牛乳を混合して乳脂肪4%のとても濃厚な牛乳です。


チーズへの想い
チーズを作るだけでなく、それを文化にまで高めようと取り組み続けて30年。これからも以下を実践し続けます。
1.チーズづくりを楽しむ
・カマンベールだけでなく、いろいろなチーズを作りたい。
2.チーズ文化の創造
・チーズをもとに豊かなチーズワールドを創ります。
3.手づくりにこだわる
・自分たちが何をつくっているか実感できる商品づくり。
4.素材にこだわる
・素朴で生命力あふれる食材を良しとし、安全で安心できる食材を原料に美味しく高品質な商品づくりを目指します。
5.信頼を熟成させる
・お客様やビジネスパートナーと30年かけて熟成してきた信頼関係をさらに充実させていきます。


≪ アトリエ・ド・フロマージュ 会社沿革 ≫
1980年
 
松岡茂夫は日刊現代、松岡容子は中央公論事業出版をそれぞれ退社。本格的ナチュラル・チーズの研究を始める。都立立川短期大学の松岡博厚教授に師事してチーズの理論と製法の実地を学ぶ。明治大学農学部の聴講生となり、応用微生物をはじめとする食品化学を学ぶ。
1981年
 
2人で渡仏フランス国立乳製品専門学校へ留学する。
1982年
 
帰国してすぐに信州・東部町(現東御市)に小さな工房を建てる。日本で初めてのフロマージュ・フレの製造を始め、「生チーズ」と名づけて販売する。同年、カマンベールの製造を開始する。
1983年
 
現在地のレストランのある場所に新工房を建設して移転する。
1984年
 
日本で初めてブリー・チーズの製造を開始する。
1986年
 
「軽井沢売店」をオープンする。
1988年
 
本店店舗を大幅改装する。本社内にて「あきま彫刻展」を開催する。
1989年
 
ブルー・チーズの製造を開始する。
1990年
 
東京に「目白店」をオープンする(2007年8月12日閉店)。
1992年
 
軽井沢に喫茶店をオープンする(現在の軽井沢ピッツェリアカフェ店)。
1994年
 
三越日本橋本店に直営ショップをオープンする(2011年9月閉店)。
1996年
 
旧工房の隣接地に新工房を建設して移転する。旧工房は、イタリアンレストラン「リストランテ フォルマッジオ」としてオープンする。ふぉ氏にモッツアレラ、リコッタなどのイタリア系チーズの製造を始める。独特な発酵経路をたどる独自のヨーグルトを開発する。<後に製法特許取得>
1998年
 
フロマージュ牧場を開設する。ブラウンスイス種の牛を輸入して、原料乳のこだわりを図る(2001年12月 牧場閉鎖)。
2000年
 
松坂屋名古屋店に直営ショップをオープンする。「リストランテ フォルマッジオ」のメイン・ダイニング棟を建築する。
2004年
 
「アトリエ・ド・フロマージュ」のチーズレシピをパルコ出版より発売。
2005年
 
「軽井沢チーズスイーツの店」をオープンする。
2007年
 
(有)フロマージュ牧場を農業法人にする。
2009年
 
モンドセレクション金賞(カマンブルー)、銀賞(バジルチーズピザ)、銅賞(飲むヨーグルト)受賞。
「チーズの穴からフランスを覗く」を軽井沢新聞社より発表。
東京に「南青山店」をオープンする。
2010年
 
自家製カマンベールのアップルパイがモンドセレクション銀賞を受賞。
2011年
 
自家製カマンベールのアップルパイ、カマンブルーがモンドセレクション金賞を受賞。
2012年
 
創立30周年を迎える。


  
支払方法:
G-Callお客様は電話サービス、ショッピングと一括請求 / 新規お客様はクレジットカード支払
配達日:
お申込後7日以内(土・日・祝日除く)に発送します。商品が少ない場合、多少遅れる場合がございます。
配達方法:
クール冷蔵便でお届けします。
キャンセル方法:
発送手配後のキャンセル・返品は承れません。
万一、お届け商品に汚損/破損があった場合には、商品のお取替えなどいたします。
Total:28180 Today:1 Yesterday:15