新潟のブランド米「新之助」を、新潟の名水を使い、五ツ星お米マイスター直伝の炊飯方法で炊き上げ、にいがた和牛や神楽南蛮など新潟の食材を存分に使用した６種のご飯のお供と愉しむセットです。
「雪国いろどり米御膳」は、新潟のブランド米「新之助」を、新潟の名水を使い、五ツ星お米マイスター直伝の炊飯方法で炊き上げ、にいがた和牛や神楽南蛮など新潟の食材を存分に使用した６種のご飯のお供と愉しむ全8品の御膳です。
同梱のおしながきやリーフレットで旅行の非日常感も楽しめます。
日本一の米どころとして知られる新潟県。新潟の米がおいしい理由は、肥沃な土壌と豊かな雪解け水、昼夜の寒暖差など米づくりに必要な条件が揃っていることにあります。 コシヒカリとは異なる美味しさを追求し、これまでの新潟県の開発ノウハウを生かした集大成として約7年かけて開発され、2017年に登場した「新之助」。
大粒で美しいツヤのある新之助は、ほんのりとした香り、豊潤な甘みとコク、しっかりとした粘りと弾力を併せ持つお米で、コシヒカリと双璧をなすブランド米です。
新潟の名水「山と雪のうるおい」で炊き上げたツヤツヤのお米を6種のお供でご堪能ください。
鮭の焼漬は、昔ながらの伝統製法で作られる新潟県の郷土の味です。「鮭のまち」として知られる村上市に伝わる料理で、鮭を頭から尾まで大切に食べる文化が根付き、100種類以上の料理法があるといわれる鮭料理の一つが「鮭の焼漬」です。「餅切り」と呼ばれる四角型に切った鮭を焼いて醤油たれに漬け込み作られます。元々は保存食として江戸時代から作られていましたが、そのまま焼いて食べると少々脂が足りなかったため、あとから漬け込む工夫をしてできたと言われています。上品な脂身のあるしっとりした身と優しい味わいをお楽しみください。
にいがた和牛のしぐれ煮は、にいがた和牛と根菜をじっくりと煮込んだ料理です。新潟県内で育てられた黒毛和種で、品質規格等級がA3、B3以上の「にいがた和牛」は、豊かな自然の中でコシヒカリの乾草入り飼料を食べて育ち、甘みととろけるような味わいが特徴的です。濃いめの味つけで仕上げたしぐれ煮は、牛肉の脂の甘みが食欲をそそる、思わずご飯をおかわりしたくなる逸品です。
香ばしい香りが特徴的の新潟枝豆と、国産のちりめんじゃこを出汁と一緒に炒めあげた逸品です。 日本一の枝豆の作付面積を誇る新潟県は、約40種類の品種が栽培されている枝豆大国です。おいしさの源である糖分と旨みがぎゅっと詰まった早めの時期に収穫されるため他県産に比べサイズが小ぶりで、豊かな香りに加え、甘さとコクが魅力です。 新潟枝豆の甘味とちりめんじゃこの歯応えの良い食感をお楽しみください。
神楽南蛮味噌は、新潟県の特産品である神楽南蛮を大葉などと一緒に混ぜ合わせ甘辛く仕立てた万能味噌です。神楽南蛮は、ピーマンよりも一回り小さいコロっとした形が特徴的な伝統的な長岡野菜で、表面がしわの寄ったゴツゴツとした形をしており､その形が神楽面に似ていることから､｢かぐら｣の名が付いたと言われています｡肉厚でピリリと爽やかな辛さの中にも甘味があり、味噌の旨味と風味はご飯との相性抜群で、お箸が止まらなくなる美味しさです。
梅かつおは、新潟県内で栽培された「越の梅」という梅干しを、出汁とかつおぶしと一緒に炒め煮した一品です。越の梅は、新潟県田上町を代表とするブランド梅で、やや小ぶりではあるものの、種が小さく果肉はたっぷり。肉厚で柔らかく、サラッとした舌触りが特徴的で、紫蘇の着色が良く、漬け上がりの色が美しいことから梅干しに適しています。 香り豊かで上質な梅干しの味わいをご堪能いただけます。
糸うりの酢の物に使われている糸うりは、長岡野菜にも指定されているかぼちゃの一種で、新潟の夏の味覚です。茹でると果肉が糸状にほぐれ、鮮やかな黄色になるのが特徴で、「そうめんかぼちゃ」とも呼ばれています。シャキシャキとした食感と酢の物の酸味が箸休めにも最適です。
すいとん汁は、すいとんを具材とともにだし汁に入れて煮込んだ料理です。今回はすいとんに新潟県産の米粉を使用し、もちもちとした食感に仕上げました。大根、人参、ごぼう、しめじ、車麩を使った食べ応えのある一杯になっています。どこか昔懐かしいほっとする味わいをお楽しみください。
内容量：1セット2人前
新之助(345g)×1袋、水(500ml)×1本、塩×1袋、すいとん汁×1袋、鮭の焼漬×1袋、にいがた和牛のしぐれ煮×1袋、新潟枝豆とじゃこ炒め×1袋、神楽南蛮味噌×1袋、梅かつお×1袋、糸うりの酢の物×1袋
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