うなぎめし
浜名湖うなぎを使った押し寿司風の「うなぎめし」は鰻のかば焼きタレ味が効いた逸品です。
脂ののった鰻をこだわりのタレでじっくり丁寧に仕上げました。
ご飯にもタレを絡め鰻のおいしさが口いっぱいに広がります。
出世弁当
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商品説明
このしろすし
浜名湖で育った「このしろ」の押し寿司です。
このしろは独自の製法で塩打ち・酢〆し美味しさを閉じ込めました。
お米は地元浜松産を使用、天竜川の伏流水で炊き上げ、こだわりの醸造酢ですし飯に仕上げました。
「このしろ」は、出世魚と呼ばれ成長するにつれて名前が変わります。
<新子→小鰭→ナカズミ→このしろ>
広く知られているのは、すしネタの<新子>や<小鰭>
生き物のゆりかごの浜名湖(汽水湖)で穏やかに育ち、旬は秋から冬にかけて、身は旨味が強く味わい深い魚。
難点は小骨の多さだが、酢漬にすることで気にならない。このしろを知る通人は成長に合わせ旨みも増すことを知っている。
浜名湖で育った「せいご」を使用した押し飯です。
「せいご」は独自の製法で塩打ちしさらに炙りで旨み引き立たせました。
お米は地元浜松産を旨みを加えて炊きあげ、贅沢に塩打ちした「せいご」のほぐし身を混ぜ込みました。
「せいご」は、出世魚と呼ばれ成長するにつれて名前が変わります。
<コッパ→ハクラ→せいご→マダカ→スズキ>
広く知られているのは、すしネタの<スズキ>
生き物のゆりかごと言われる浜名湖(汽水湖)で穏やかに育ち、身は血合いがほとんどない白身で、身の質はタイに似ている。年間を通して高級食材として多用され重宝されている。
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