【産地】ドイツ・ナーエ地方
【品種】リースリング100%
【生産者】Zwölberich（ツヴォルベリッヒ）
【生産年】2018
【タイプ】白・辛口
【アルコール度】12.5％
【内容量】750ｍｌ
【テイスティングノート】酸味豊かな品種リースリング100%の、フレッシュな辛口白ワインです。ビオディナミ農法を採用し、農薬や化学肥料を使わず丁寧に栽培された葡萄から、ブドウ品種本来のフルーツや白い花の香りが溢れ、口に含むと爽やかな酸味が広がります。【相性料理】ゆでた野菜やサラダ、魚や肉の塩焼きなど。
【産地】ドイツ・ナーエ地方
【品種】シュペートブルグンダー100%
【生産者】Zwölberich（ツヴォルベリッヒ）
【生産年】2017
【タイプ】赤・辛口
【アルコール度】12.5％
【内容量】750ｍｌ
【テイスティングノート】シュペートブルグンダー、聞きなれない名前ですが、フランス名はおなじみの「ピノ・ノワール」です。9〜12か月の樽熟成を経て、赤いベリーのチャーミングな香りを残しつつ、樽由来のまろやかな香りを纏いました。酸味とコクのバランスのとれた味わいが、4月のワイン＆グルメフェアでも好評を博しました。
【相性料理】チーズやパスタなど軽いお食事から、お肉、チョコレートなどデザートまで幅広く合わせていただけます。煮魚やすき焼きなど和食にも。
ドイツ・ナーエ地方北部、ランゲンロンスハイム村で300年の歴史を誇る家族経営のワイナリー、「ツヴォルベリッヒ」。
故郷の自然を守り、「誰もが安心して口にできるものだけを作りたい」との思いを抱いていた現オーナー、ハートムート・ハインツは、1980年代、ビオディナミ（バイオダイナミック）農法で野菜を栽培する農業家と出会いました。畑の生態系を守り、化学肥料・化学農薬を一切使わず、天然由来の肥料と自然のサイクルに則って作られたトマトやジャガイモの凝縮した味わいに感銘を受けたハートムートは、周囲に先駆け、自身の葡萄畑にビオディナミ農法を取り入れます。月日と労力を惜しまず試行錯誤を重ね、1996年には、ワイナリーの全てのワインがデメター認証を取得しました。以来30余年。ツヴォルベリッヒの畑には、蝶やテントウムシ、鳥などが集まり、垣根仕立ての葡萄樹の畝間には、ハーブや草花がゆったりと点在しています。
「虫に葡萄を食われないかって？大丈夫、食われるがほんの少しだから収穫の時に手でつまみ取ってしまえば済むことだ。それより虫がいることで鳥が葡萄じゃなく虫を食べてくれるからね。助かっているんだよ。」そう言って、ハートムートは笑います。その平和で豊かな風景には、彼の、この土地と葡萄への愛情がこめられています。
オーストリアの人智学者ルドルフ・シュタイナーが1924年に行った「農業講座」を基に、作物本来が持つ「生命力」と「環境持続性」を重視した有機農法です。化学肥料や化学農薬を一切使用せず、牛糞など自然の材料を使った調合剤(プレパラート)で防虫対策を施し、土壌を活性化させ、生態系を守ります。また、人類が古来行ってきたように、天体の動きに応じて農作業を行います。このような方法で栽培することにより、植物が本来持つ生命力が引き出されます。
1927年に結成されたビオディナミの生産者団体、デメターによる認証。EU有機認証よりも厳格な基準を持ち、ドイツをはじめヨーロッパを中心に信頼度が非常に高いオーガニック認証です。
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