料亭、鮨店の御用聞き、仲卸・伊勢平が競り落とした《天然まぐろ》。
食通が唸るその極上の味、風味を毎月お楽しみください。
料亭、鮨店の御用聞き、仲卸・伊勢平が競り落とした《天然まぐろ》。食通が唸るその極上の味、風味を毎月お楽しみください。
毎月20日11時までのお申込みで、その月のまぐろをお届けします。
※20日が土日祝日の場合は、前営業日11時までとなります。
※各月別途送料924円
1月の旬：《生》真かじき \4,968 [冷蔵]
約300gブロック
別名「突きん棒」とも呼ばれる伊豆七島・房州の生の真かじきです。オレンジ色がかったピンク色をしていて、あっさりとした中に甘味のある脂はご飯のおかずにお酒の肴にとその美味さは本鮪を凌ぐと言われる程です。
2月の旬：《生》日本海 壱岐の本鮪 \7,344[冷蔵]
トロさく約180g・赤身100g
九州の壱岐を中心とした釣りで獲れた日本海の生本鮪をサクにしました。1本あたり40kg〜50kg の小型の本鮪です。
3月の旬：《生》地中海の天然本鮪 \8,100[冷蔵]
背のトロさく約200g・赤身約100g
地中海の鮪といえば養殖物が一般的ですが、この時期だけ天然物がギリシア・スペイン・イタリア・チュニジアなど各地より入荷してきます。上物は国産物に引けをとらない上質の鮪です。
4月の旬：《生》紀州勝浦・下田・銚子の本鮪 \9,612[冷蔵]
背のトロさく約200g・赤身約100g
紀州勝浦および宮崎油津または銚子に揚がった延縄漁の近海生本鮪です｡トロも美味しいですが水気の少ない香り高い赤身は絶品といえるでしょう。
5月の旬：《生》近海 定置網の本鮪 \8,100[冷蔵]
トロさく約180g・赤身さく約100g
日本海の佐渡や青森ではこの時期定置網漁の時期を迎えます。鮮度の良いしっかりした味わいは初夏に相応しい美味しさです。
6月の旬：《生》天然インド鮪 \7,344[冷蔵]
トロさく約200g・赤身さく約100g
南半球のインド洋では、インド鮪の脂も乗り美味しい季節を迎えます。養殖が一般的な生のインド鮪もこの時期はニュージーやオーストから天然物が運ばれてきます。濃厚な旨味と脂は、さすがとしか言いようのない美味しさ。
7月の旬：《生》塩釜・境港の旋網の本鮪 \7,344[冷蔵]
トロさく約200g・赤身さく約100g
梅雨時に最盛期を迎える旋網漁の生本鮪です。
みずみずしくさっぱりとした脂と酸味を感じる味わいは蒸し暑い夏場でも箸が進む美味しい鮪です。
8月の旬：アイルランド沖の天然本鮪 \8,100[冷凍]
背のトロさく約180g(冷凍) ・赤身約120g(冷凍)
今から30年ほど前に見つかった本鮪の漁場がアイルランド沖です。もちろん生の物はなく冷凍のみですが、北緯55℃という位置と栄養を取っている事や延縄漁で獲ることから、色が良く脂ののりが良い物が多いブランド品です。
9月の旬：《生》ボストン・カナダ沖本鮪 \8,856[冷蔵]
トロさく約200g・赤身約100g
ボストン物はケープコッド(コッド岬)を基地として、カナダ物はノヴァスコシア半島のハリファックスを基地として北緯40度から50度一帯を操業しており、数ある輸入鮪の中でもこの北米物は質も良く”格が違う”と言って良いでしょう。天然の生本鮪です。
10月の旬：《生》近海生ばち鮪 \7,020[冷蔵]
トロさく約180g・赤身さく約100g
10月の近海生ばち鮪は「ごとうしび」と言われるように本鮪を凌ぐ美味さ。甘みのあるトロと粘りつくような赤身は絶品。
11月の旬：《生》津軽海峡青森の本鮪 \10,584[冷蔵]
背のトロさく約200g・赤身約100g
青森は「大間」および「三厩」の津軽海峡の生本鮪です。ギトギトした脂よりも、近海鮪ならではの「風味」「味わい」を楽しんでいただきたい鮪。11月になると脂ものってきて品質もさらに向上します。
12月の旬：スペイン・モロッコ沖天然本鮪(腹) \8,640[冷凍]
腹のトロさく約200g・赤身約120g
スペイン・モロッコ沖の定置網漁で獲った天然の本鮪を急速冷凍したものです。脂のある腹をサク取りいたします。なめらかで蕩けるようなトロは酢飯との相性も抜群です。
送料 |
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冷蔵便、または冷凍便でお届けします。 |
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