愛媛県宇和島ののどかな山村に水幸苑はあります。ここでは養殖とは言っても、
可能なかぎり自然に近い状態でスッポンを飼育しています。
すっぽんは寒くなると、冬眠してえさを食べないので、その分成長が遅くなるのを
防ぐのに、水温を上げて冬眠させずに1-2年で育てるのが一般的ですが、
ここ水幸苑ではそのまま冬眠させてゆっくり3年かけて育てます。
水温が低くなって冬眠をへたスッポンは、身が引きしまり脂も乗って、
早く育てたスッポンに比べて、大変おいしくなります。
3年の年月をかけてじっくり自然に近い環境で育て テレビ、雑誌などにも多数取り上げられた
話題の絶品すっぽん鍋です。
愛媛県宇和島ののどかな山村に水幸苑はあります。ここでは養殖とは言っても、
可能なかぎり自然に近い状態でスッポンを飼育しています。
すっぽんは寒くなると、冬眠してえさを食べないので、その分成長が遅くなるのを
防ぐのに、水温を上げて冬眠させずに1-2年で育てるのが一般的ですが、
ここ水幸苑ではそのまま冬眠させてゆっくり3年かけて育てます。
水温が低くなって冬眠をへたスッポンは、身が引きしまり脂も乗って、
早く育てたスッポンに比べて、大変おいしくなります。
水幸苑では、薬剤や抗生物質は一切使わず、
餌を工夫することによってすっぽんの健康を
保っています。
また薬や抗生物質を与えないことは、
すっぽん自体に良いのはもちろん、
環境にもやさしい生育方法です。
宇和海でとれた小魚などに漢方系の植物を
加えたものを餌として与えています。
そぐそばには清流が流れており、そこには
天然のすっぽんも泳いでいます。
そんな環境で育ったすっぽんはまさに絶品。
セット内容は
すっぽんの活血
●これを焼酎や日本酒、りんごジュースなどに割って飲むと、精が付きます。
エンペラ(からし酢味噌付)
●甲羅の周りについているコラーゲン質
鍋が出来上がるまでこれをつまみに一杯やれます。こりこりした食感が堪らなく美味。
すっぽんの切り身
すっぽんスープ
甲羅
●甲羅も鍋に一緒にいれて煮込めばさらにだしが濃く旨味が出ます。
濃縮たれ
●酒、醤油、塩とカツオ節でとっただし
レシピ付で、調理も簡単。焼いた葱やお豆腐などを加えるだけで高級鍋の代表格、
すっぽん鍋が手軽に楽しめます。
鍋のあとは残ったスープで雑炊を。
美容にも健康にもいいすっぽん鍋を是非ご家庭でご堪能下さい。
1セットで4、5人前になります。
送料 |
送料無料※お届け先が沖縄県の場合は、別途送料を実費で申し受けます。詳細はこちら |
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内容 | 内容量:精肉550g(骨付きカット肉、エンペラ1枚含む)、甲羅約120g、濃縮たれ150ml、エンペラ14g(からし酢味噌付き)、スープ:1kg(味付けしていないスッポンスープです)、活血80ml
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