大分県産椎茸

日本一の生産地・大分県で生産された椎茸
香り・旨み・歯ごたえと椎茸の良さを余すことなく含んだ最上級品をご賞味ください。

大分県産椎茸
花冬菇（どんこ）145ｇ

商品番号31762

獲得ポイント：50pt

送料：￥1,034

本体価格：￥5,000

税込￥5,400

数量：
大分県産椎茸
ステーキ香菇（こうこ）240ｇ

商品番号31764

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送料：￥1,034

本体価格：￥5,500

税込￥5,940

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商品説明

大分乾しいたけは日本一

大分県の乾しいたけ生産量は国内生産量の３２％を占め、全国一の生産量です。全国乾椎茸品評会５５回のうち、４１回の団体優勝を獲得しており、生産量・品質ともに日本一を誇る大分の代表的な一村一品として高い評価を得ています。

大分県の気候は、内陸・準日本海・山地・内陸・南海型気候に分けられますが、海岸から1,791ｍの高山まで変化に富んだ地形で、昔からしいたけが自然に発生できる気候であったと考えられます。常緑広葉樹の暖帯林からブナやミズナラの温帯林はしいたけ菌糸が原木内に伸長し、子実体［しじつたい］が生長するのに適した場所を県内各地域に作り出しています。

大分乾しいたけの特徴

■原木で栽培
大分県椎茸農協で取り扱う乾しいたけはすべて原木栽培のものです。特にクヌギからは良質、肉厚、香りがいいものが多く発生します。
大分県では以前からしいたけの原木用にクヌギ林の造成に力を入れてきました。現在では県内に47,000haのクヌギ林があり、全国一のクヌギ原木を有しています。

■伝統の技術で栽培（主な技術）
●裸地伏せの技術
原木の伐跡地に伏せ込む方法で、日光と日陰で気温の変化を作り、空気の流れを起こすとともに、降雨を利用してしいたけ菌糸が原木にまん延する条件を作り出します。
●乾燥技術
乾燥前のしいたけに含まれた水分量により乾燥温度と風量を変えることで、甲（傘の表面）の色を褐色でつやがあるしいたけに、褶［おさ］（傘の裏のひだ）は黄金色に輝いたしいたけを作り、さらに芳醇な香りを醸し出します。

大分県産椎茸　花冬菇（どんこ）

冬菇（どんこ）は、晩冬から早春にかけて寒い時にゆっくりと成長します。縁（耳）を太く巻き込み、傘の肉は厚く、全体が丸みを帯びています。傘が７分開きにならないうちに採取されます。歯ごたえがあり、煮てもいためてもおいしく、鍋物や中華いためなどに適しています。

花冬菇（はなどんこ）は、冬菇のうち菌傘の表面が白色や茶色に亀裂したものの総称です。冬の厳しい自然の中、ゆっくりと時間をかけて育てられた花冬菇は亀裂が生じてさらに希少価値が高く、上質で美味です。
内容量：１４５ｇ

大分県産椎茸　ステーキ香菇（こうこ）

香菇（こうこ）は、早春から中春にかけて発生し、冬菇に比べて肉厚でボリュームがあり、大型です。旨みと香りを兼ね備え、大分の代表的品柄として贈答用に喜ばれています。バーベキューやしいたけステーキ、シチューなどにぴったりです。極上の旨味が口に広がります。
内容量：ステーキ用２４０ｇ

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