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いずも八山椒

自然豊かな島根県出雲地方で、
心を込めて大切に育てた自社栽培の山椒を使い、
保存料・着色料無添加の安心安全な食材を提供しております。
屋号紹介
山椒栽培の経緯
建設関連2社が 農業分野での事業化の意欲と地域愛着の想いで一致したことから、農業生産法人を設立、農業参入を図る事としました。
「古代出雲風土記」に古くから島根にあったと伝えられ、日本古来から香辛料・薬味および漢方薬として利用されてきた「山椒」。
島根県雲南市木次町の自然豊かな山郷で、愛情をたっぷりそそいで、香り高い朝倉実山椒と高級山菜の花山椒を 安全・安心を第一に考え有機栽培に力を入れて育てています。
「山椒」を活用した商品開発・販売
消費者への「安全で、健康によく、美味しい」をテーマに山椒を使った商品の開発に力を入れています。
5月・6月の若い実の時期に収穫した山椒を使用して、色鮮やかな緑の香り高い加工品を製造し、山椒の栽培から加工・販売までも自社で行うことを特徴とし、“山椒”をとおして「健康生活を応援します。」
「山椒」の機能性について
全国でもまだあまり進められていない山椒の機能性食品としての可能性に注目し、今後生活習慣病・メタボリック対策としての山椒の利用法についても、研究機関及び大学と研究に取り組んでいます。
山のキャビア
私たちは、愛情を込めて育てる山椒を「山のキャビア」と呼んでいます。
奥出雲地方特有の風化した花崗岩地帯の土質は真砂土であり、水はけが良く湿害を苦手と
する山椒には最適の環境で栽培をしています。
品種は主に朝倉山椒であり、見た目は美しい緑色で、柑橘系のフルーティーでさわやかな香り、ほどよい辛味で上品な味わい、心地よい余韻が広がります。
神話の国、出雲から全国に山椒を!
木の芽(若葉)、花、実山椒のそれぞれの最適な収穫時期を見極めて摘みとり、青々とした新鮮な最高の状態で全国へ出荷をいたしております。
日本を代表する香辛料「山椒」を、神話の国「出雲」から我々の手で再び栽培を復活させ、調味料や薬品としての可能性を秘めている「山椒」を、ここ雲南市から全国に広めていきたいと考えています。


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