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Kitchen & Table キッチン・アンド・テーブル

明治12年創業、陶器製造輸出業「瀧藤商会」を礎として
キッチンとテーブルをつなぐ楽しい器や道具の開発しています。
食卓に「美味しい!」と「楽しい!」をお届けします。
ごはん釜

旨味ごはん釜

コロナ自粛支援 「おうちごはん」 旨味ごはん釜新米キャンペーン


いよいよ実りの秋 新米が出回ります。
美味しいお米をよりおいしく頂くために発明開発された対流循環加熱式の陶器釜です。
新米の出回る時期に「コロナ自粛支援」も合わせて特別価格キャンペーンを行います。
是非この機会にお申し込みください。

土鍋のごはん釜。火加減不要、ふきこぼれなし。
対流加熱式で、早く簡単に美味しく炊けます。
自宅で料亭のようなふっくらご飯が食べられます。

コロナ在宅支援 25%オフキャンペーン!
レギュラーサイズ
通常価格:16,200円 ⇒ 12,150円(税抜)
Sサイズ
通常価格:14,900円 ⇒ 11,175円(税抜)

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日本料理の老舗、名店、ミシュラン星の獲得店、数々の一流料理人たちが「旨味ごはん釜」を採用!
西麻布の名店「こだま」主人に「旨味ごはん釜」を1ヵ月業務用にお使いいただきました。
ご主人の感想。
「焦げが少なく使いやすい」
「生地が厚いせいか、早く炊けて冷めにくい」
「炊いている間にも蓋を開けられるのはいい」
「底部の凸突起が初めは気になるが、すぐ慣れる」
「お米が上下均等に踊りながら炊かれる感じで、炊きあがりの柔らかさも上下違いなく、お客様にも好評です」

その他、全国の名だたる店で使われています。
京都・紙屋町 たん熊北店
静岡・七間町 覚弥別墅
東京・西麻布 料理屋こだま
熊本・宇城市 懐水集
新潟・新潟市 行形亭
等々
静岡の名店「覚弥別墅(かくやべっしょ)」では
旨味ごはん釜で炊いた鯛の炊込みご飯が大人気。
静岡一と名高い≪なすび・覚弥別墅≫
名物 天然鯛の炊込みご飯。

「今まではオコゲが出来過ぎ、苦みや焦げ臭さで困っていたのを、この≪旨味ごはん釜≫に変えたら、上部も底部も対流加熱で均等に早く炊けるので美味しさが増した。勿論少々のオコゲもできます。」と、赤堀シェフの感想です。
四日市陶芸家 遊宇楽窯・山本安志「旨味ごはん釜」制作風景。
ひとつひとつ手作りです。
手作り土鍋の第一人者、四日市の名工・山本安志作の「生地の厚い」「特殊釉薬」「手作り感を感じられる」釜です。

陶器釜特有の「遠赤外線効果」「保湿」「湿り気調節」「加熱中の蓋を開けられる」などで、ピッカピカに輝く、しっとりと美味しい「ごはん」が炊きあがります。

炊きあがった後は、適度な湿り気があり、そのままでもしっとり感が長く残り、ご飯が固まりにくいです。
レギュラーサイズと小サイズのご用意
≪レギュラーサイズ≫は、1合から3.5合まで炊飯可能。重さは約3.7kgです。
≪Sサイズ≫は、1合から2.5合まで炊飯可能。重さは約3kgです。
※どちらもIHは非対応。ガス直火専用です。
ポイント1 対流炊飯で、踊るお米が美味しさの秘密。
旨味ごはん釜の底には凸コブがついています。そのコブがポイントです。
内底部に凸部分をつけることで熱がお釜の中を対流します。そのため、お米が踊りながら加熱されます。

実用新案特許を取得しました!・ ・ ・クリック
ポイント2 土鍋全体を保温と熱伝導のため、厚くしています。
お釜全体を厚めに作っているため、熱伝導が早く、安定しています。それにより焦げ付きにくく、電気釜より短時間にもちもちの美味しいご飯が炊きあがります。
ポイント3 蓋の上部周囲が深いので、噴きこぼれません!
蓋は厚さ2cm、重い蓋です。また、上部周囲が高くなっているため、噴きこぼれず安心です。
使うほどに風格がでてきます。色は「黒」と「飴釉(赤茶)」の2色です。
(Sサイズは黒のみ)
旨味ごはん釜 使用の手引き
(参考例です。お好みで様子を見ながら調整ください)
1. お米をきれいな水で研ぎ30分程度浸水し、ザルにあげて水を切り、釜に入れる。

2. 水加減をして、中強火で炊き始めます。5分くらいでしゃもじでひと混ぜします。(厚手陶器製のため、沸騰前に蓋をあけて混ぜることができます。)
※蓋を開けて混ぜなくてもOKですが、混ぜた方がより熱が均一にかかります。
※水加減はお米1合(180ml))につき、目安240ml。はお米の状態やお好みの固さなどで調整ください。

3. 沸騰しても火加減は中強火(炎3〜4cmくらい)のまま、沸騰から1分炊いて火を止めます。

4. 火を止めたら軽く混ぜ15分蒸らします。
レギュラーサイズ:3.5合炊き(1000ml) 重さ:約3.7kg ※1合〜3.5合まで炊けます。
Sサイズ:2.5合炊き(900ml) 重さ:約3kg ※1合〜2.5合まで炊けます。

製作者
四日市/遊宇楽窯・山本安志、美濃焼/兵山窯・羽柴兵衛

≪お手入れ方法≫
冷めたら水に浸した後洗ってよく乾かしてください。
たわしなどでご飯粒が残らないよう綺麗に洗ってください。
粒がこびりついているとお焦げの原因になります。
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

旨味ごはん釜 レギュラーサイズ(3.5合炊き) カラー:黒
(商品番号:54600)

本体価格:¥12,150
送料無料
数量:
旨味ごはん釜 レギュラーサイズ(3.5合炊き) カラー:飴釉(赤茶)
(商品番号:54601)

本体価格:¥12,150
送料無料
数量:
旨味ごはん釜 Sサイズ(2.5合炊き) カラー:黒
(商品番号:54602)

本体価格:¥11,175
送料無料
数量:
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