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うなぎ屋かわすい 川口水産

和歌山県から日本一美味しい国産うなぎを、
日本中の方にお届けすることを目指しています。
こだわりの鰻をご賞味ください。
国内産うなぎ蒲焼
「鰻の仕入れ」
川口水産では主に西日本の各産地からその時々に応じた品質の良いうなぎを厳選して仕入れております。一般的に加工場と養鰻場が同じ地域にある場合、その産地のうなぎを使うというのが習わしですが、川口水産がある和歌山県には養鰻場がひとつもございません。逆にこのことで、いろいろな産地から良いうなぎを選んで仕入れることができるというのも川口水産の強みのひとつです。
産地は主に宮崎、徳島、高知、鹿児島、三重、愛知等になり、 その時期でも最も美味しいうなぎを生きたまま仕入れています。うなぎも信頼のおけるところから仕入れ、産地証明書はもちろんの事、誰が育てたのか分かるようになっております。
「検食」
厳選された活きたうなぎにはまず「ドロ抜き」と呼ぶ工程を行います。
うなぎは川魚なので、特有のニオイがあり これを出来る限り抜き取るのがこの工程です。
「立て場」と呼ばれる場所で1日〜2日間 綺麗な地下水にさらします。その後、実際に何本かのうなぎを蒲焼きにし、味覚の敏感な職人5人で試食検査を行います。この試食検査でニオイはもちろん、味、肉質などの 検査を行い、一人でもニオイに違和感を感じた場合は そのうなぎは調理いたしません。
再度、「立て場」に戻して「ドロ抜き」を行います。 「ドロ抜き」はどこのうなぎ屋さんでも行う工程なのですが、この工程中はエサを与えない為うなぎは少しづつ痩せていき、最終的には焼き上がりの大きさにも影響が出てまいります。しかし、その事を気にして「ドロ抜き」を怠ると美味しい蒲焼きに仕上がりません。この「ドロ抜き」と「試食検査」の工程を納得いくまで行う事が川口水産最大の特徴です。
「焼きのこだわり」
焼きあがりも味を左右する大切な要素。 焼き込むとうなぎの身が縮んでかさが減るので、 回数を抑えたがる工場もあるのですが川口水産はしっかりと焼き込んでいるのが特徴です。じっくりと蒸しをいれた後に「強火の遠火」で サクッと香ばしく焼き上げます。ご自宅でより本格的で上質な脂と香ばしさをお楽しみいただけます!
■国内産 うなぎ蒲焼(無頭) 150g×5本
【蒲焼き】
ニホンウナギ、しょうゆ(大豆小麦を含む)、還元水あめ、発酵調味料、糖類(砂糖、ブドウ糖果糖液糖、水あめ)みりん、粉飴、でん粉、酵母エキス、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
【添付のタレ】
しょうゆ(大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦を含む)発酵調味料、砂糖、みりん、うなぎエキス、酵母エキス、さんしょう

内容量:150g×5本
賞味期限:製造日から冷凍1年

価格:13,204円(税別)
■国内産 うなぎ蒲焼(無頭) 200g×3本
【蒲焼き】
ニホンウナギ、しょうゆ(大豆小麦を含む)、還元水あめ、発酵調味料、糖類(砂糖、ブドウ糖果糖液糖、水あめ)みりん、粉飴、でん粉、酵母エキス、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
【添付のタレ】
しょうゆ(大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦を含む)発酵調味料、砂糖、みりん、うなぎエキス、酵母エキス、さんしょう

内容量:200g×3本
賞味期限:製造日から冷凍1年

価格:10,278円(税別)
熨斗は、お中元・お歳暮・お祝のみ可能です。  
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

同一箇所に同時配送で2点まで同梱可能。

国内産うなぎ蒲焼 (無頭)150g×5本
(商品番号:52707)

本体価格:¥13,204
送料:¥0  各税抜
数量:
国内産うなぎ蒲焼 (無頭)200g×3本
(商品番号:52708)

本体価格:¥10,278
送料:¥0  各税抜
数量:
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