西日本の各産地から時期に応じた質の高いうなぎを仕入れ 徹底したドロ抜きと試食検査を重ねて
自家製秘伝のタレでしっかりと焼き込んだ香ばしい蒲焼。
主に西日本の各産地から時々に応じた品質の良いうなぎを厳選して仕入れます。加工場と養鰻場が同じ地域にある場合、その産地のうなぎを使うというのが習わしですが、川口水産がある和歌山県には養鰻場がひとつもないため、いろいろな産地から良いうなぎを選んで仕入れることができます。
主に宮崎、徳島、高知、鹿児島、三重、愛知等から、その時期で最も美味しいうなぎを生きたまま仕入れています。産地証明書はもちろんの事、誰が育てたのか分かるようになっております。
活きたうなぎにはまず「ドロ抜き」を行います。
うなぎは特有のニオイがあり これを出来る限り抜き取ります。
「立て場」と呼ばれる場所でドロが抜けるまで数日間、きれいな地下水にさらします。
その後、実際に何本かのうなぎを蒲焼にし、味覚の敏感な職人5名で「試食検査」を行います。
焼きあがりも味を左右する大切な要素。 焼き込むとうなぎの身が縮んでかさが減るので、 回数を抑えたがる工場もあるのですが川口水産はしっかりと焼き込みます。じっくりと蒸しをいれた後に「強火の遠火」で サクッと香ばしく「かわすい秘伝のタレ」を絡めて焼き上げます。
内容量：うなぎ 120g×5本
たれ20g×10ヶ付
※山椒は付きません。お客様ご自身でご用意ください。
賞味期限：製造日から冷凍１年
アレルゲン：小麦、大豆
内容量：うなぎ 150g×5本
たれ20g×10ヶ付
※山椒は付きません。お客様ご自身でご用意ください。
賞味期限：製造日から冷凍１年
アレルゲン：小麦、大豆
内容量：うなぎ蒲焼きカット×6枚（2枚入×3袋の合計で300g）
タレ20g
賞味期限：製造日から冷凍１年
アレルゲン：小麦、大豆
現在、在庫切れです。販売再開未定となっております。
内容量：200g×3本
たれ20g×6ヶ付
※山椒は付きません。お客様ご自身でご用意ください。
賞味期限：製造日から冷凍１年
アレルゲン：小麦、大豆
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| 内容 | 原材料
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