かに専門店≪キタウロコ荒木商店≫

昭和40年の創業以来、一貫して蟹を取り扱い
北海道根室を拠点に、厳選された「かに」を
皆様の食卓へお届けしています。

北海道根室を拠点に、厳選された「かに」を皆様の食卓へ。

北海道根室にある昭和40年創業の水産食料品製造業、株式会社キタウロコ荒木商店です。
より高い品質を目指して、ご家庭向け製品やギフト商品、また業務用の加工品など製造しております。
確かな技術と品質で、安全で安心な製品を皆様の食卓へお届けします。

蟹へのこだわり

①より高い品質を目指して
美しさの理由は、本来であれば百貨店に納めるランクの身入りのよい上質のタラバカニを原料にしており、姿送りにはせず、鮮度の良い状態で仕入れてから8時間以内にボイルをします。その後、-20度に冷やされた飽和塩水の「ブライン凍結」と呼ばれる冷凍方法で急速冷凍するのですが、温度管理を徹底しノウハウを蓄積しないと塩分が強く出てしまうのです。

②食べやすさを追求
そして、-28度の冷凍庫に保管した後、衛生管理された自社工場において、食べやすいように殻をはずしてから、長期保存できるよう薄い氷の皮膜をつけた「グレース処理」を行います。その間一度も解凍されないので、品質が劣化せずボイルした直後の「味」を自然解凍するだけでお召し上がりできます。

③おいしさの証明
数ある食材の中で最上級のタラバカニを、更に厳選された品質のものを原料としているので、食感がジューシーで食べ応えがあり、本タラバカニ特有の赤く食欲をそそる色彩となっております。また、自社で一貫して製造しているので適度な塩分と、カニ特有のあまさがあり、十分堪能できるものとなっております。

④様々な用途に
カニの各部分がパーツ毎に分かれておりますので、そのままご賞味していただくほかに、様々な料理の用途にお使いいただけ、サラダや天婦羅、フライやスープの具材などトッピングすることにより高級感を演出していただけます。

かに部位解説

爪下　…爪のすぐ下の部位で、淡白でさっぱりした歯ごたえです。

爪　…爪付きのまま、調理して食卓へ。野趣あふれる味わいです。

南蛮　…繊細で奥深い、上品な味わいの部位。

肩肉（だき肉）　…食感が強く、食べごたえのある部位です。

棒肉　…ボリュームと引き締まった身肉で、人気の部位です。

ラッキョ　…関節特有の食感の部位。他の部位との肉質が違います。

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昭和40年の創業以来、一貫して蟹を取り扱い
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蟹へのこだわり

かに部位解説

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蟹へのこだわり

かに 部位解説

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昭和40年の創業以来、一貫して蟹を取り扱い
北海道根室を拠点に、厳選された「かに」を
皆様の食卓へお届けしています。

かに部位解説