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つきじ治作

創業90年。 隅田川沿い、築地明石町の800坪の敷地に
広大な日本庭園と池を囲むように構えられた
数寄屋造りの一軒家料亭 ≪つきじ治作≫。
名物水たき

名物水たき

昭和6年、初代総料理長の本多次作より一子相伝の治作の名物。
現在もたっ た一人の水たき番がその味を継承し守り続けています。
水と鶏肉だけで生まれる味わいは濃厚で旨みがあり食べ飽きません。
多くの著名人などにもこよなく愛されるつきじ治作の水たき。
90年間変わらぬ治作自慢の水たきをぜひご自宅で。
 
■一子相伝 治作名物「水たき」
元来、大陸より薬膳料理の類として日本へ、そして福岡で現在の形が完成したと言われる「鶏の水たき」。
つきじ治作創業者、本多次作が育った博多は正に水たきの誕生の地です。

次作は料理人として、水たきの東京進出にあたり複数人が作るといくら調理人と言えど、味に変化が生まれてしまうことを危惧し、看板の水たきをたった一人の調理人にのみ作らせました。
看板料理こそいつ来ても同じ魅力を持つものと次作の強いこだわりでした。

その味は代々伝承され続け、現在もたった一人の水たき番がその味を継承し、守り続けています。

様々な食材を取り込むのではない。
原材料は鶏と水のみ。

鶏本来の魅力を引き出すために生み出された技は、鶏の魅力を存分に取り込み、至福の味わいを作り出します。
治作の水たきお取り寄せ
産地指定した鶏ガラとモミジを使い大釜にてスープをとり、徳島県産阿波尾鶏のもも肉を加えた、水と鶏肉のみで作るシンプルな水たきです。

その味わいは本当に水と鶏だけかと思うほど濃厚で旨みがあり、食べ飽きないのが特長です。

昭和6年より90年間変わらぬ製法で守り続けた治作自慢の本格的な味わいをご自宅でもお楽しみいただけるよう、作り置きせずにご注文から製造し真空パックで冷凍して直送いたします。
お届けする商品
治作名物水たき(冷凍)
4人前

■内容量:水たき1000g×2袋
※自家製出汁ポン酢・柚子胡椒付き
※水たきの食べ方レシピ付き

■賞味期限:発送日より冷凍3週間
(−18℃以下で保存してください)
■お召し上がり方
冷凍品で届いた水たきはお召し上がりの前にお湯に袋ごとつけて解凍、
または弱火で「湯せん」して、ある程度解凍していただいてからお鍋に
移してください。お鍋に焦げ付くことなく美味しくお召し上がりいただけます。
直接お鍋にかける場合には、弱火でゆっくりと火にかけてください。
お野菜などはつきませんのでお好みで加えてください。
お薦めは玉ねぎだけを使用した治作と同じ味わいを楽しんでいただくことですが、
お野菜などを入れる前にぜひスープだけを味わってみてください。
味付けをする場合は少量の塩のみをお薦めします。
鍋を楽しんだ後は、〆にコラーゲンたっぷりのスープで作る雑炊を。
格別なおいしさです。


つきじ治作オリジナルの包装紙にきっちりと包んでお届けいたします。
食べ方のレシピもつきます。
ご贈答にもおすすめです。
ぜひ食通の方への贈り物にご利用ください。
■内容量:
水たき1,000g×2袋(自家製出汁ポン酢・柚子胡椒付き)計2,300g
■原材料名:
≪水たき≫ 鶏肉・赤唐辛子
≪ポン酢≫ カボス果汁・醤油(小麦・大豆・食塩・みりん・アルコール・水飴・ブドウ糖)・生姜
≪柚子胡椒≫ 柚子(国産)・青唐辛子・食塩・寒天・発酵調味料・昆布/ビタミンC
■栄養成分表示(100gあたり):
熱量120kcal、タンパク質8.2g、脂質9.7g、炭水化物0.1g未満・食塩相当量1.0g
(東京食品技術研究の分析による)
■賞味期限:
発送日より冷凍3週間
(−18℃以下で保存してください)
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

名物水たき (4人前)
(商品番号:62105)

本体価格:¥8,000 (税込:¥8,640)
※送料はこちらよりご確認ください
数量:

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