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自然薯農園 ファームいせはら

神奈川県の中央に位置する、伊勢原市の名峰大山(おおやま)。
丹沢山系の清水と温暖な気候、緑豊かな大自然が広がります。
ここで丹精込めて栽培されているのが≪自然薯大山≫です。
自然薯大山

自然薯大山

自然薯は栄養価が高く、昔から珍重され大切に食されてきました。
自然薯生育には最適な自然豊かな伊勢原市大山の麓で栽培。
≪自然薯大山≫は、粘りが強く、風味が良いのが特長です。
申込受付予約受付開始しました!
発送期間2017年12月10日頃より
自然薯は、古来から珍重された「山菜の王様」
自然薯は、長芋などと同じ「山芋」の一種ですが、数ある山芋の中でも、唯一の日本原産種であり、縄文時代から日本人に愛され、珍重されてきた大変に貴重な食材です。

自然薯は、漢方名で「山薬(さんやく)」と呼ばれるほど栄養価が高く、別名“山うなぎ”と呼ばれるほど、栄養豊富。昔から大切に食されてきましたが、今もっとも注目されている健康食材です。
長芋などに比べ、粘りが強く、ダシで倍に伸ばしても、粘りも香りも生きるのは自然薯だけです。
ご家族の健康維持に、自然薯を食べましょう!
【ブログで紹介:2013年8月21日】ファームいせはらさんから立派な自然薯が届きました!
下処理の基本とすりおろし方
【下処理の基本】
自然薯は皮をむかずに食べるのが風味を生かすコツです。
自然薯の細かいヒゲ根はガスの火であぶり焼きし、よく洗い布巾で水切りします。

【すりおろし方】
「おろし金」または「すりばち」で、力を入れすぎないようにすりおろします。
この時にアクが出ることもありますが、酸化して褐変するためで、活力の証明です。
一本の芋を部分的に使うより、首元から先端まで一度にすりおろすと
風味の程良いバランスが取れます。
「おろし金」の場合は「すりばち」で再度すると、粘りとうま味が増します。
自然薯レシピ
≪とろろ汁(とろろごはん)≫
(1) 下処理した自然薯をすり下ろします。
(2) 濃いめの味噌汁やしょう油、だし汁を作ります。
(3) すり鉢で、汁を少しずつ入れ良く伸ばします。
自然薯とだし汁の割合の目安は、自然薯60%だし汁40%くらいです。(お好みで調整してください。)
自然薯の代表的な食べ方です。

≪自然薯磯部揚げ≫
すり下ろした自然薯を板海苔で親指程度の太さに巻き、油で揚げます。
温かいうちに、塩やしょう油で食べます。



≪マグロの山掛け≫
ぶつ切りにしたマグロにとろろをのせ、わさびしょう油でお召し上がりください。
G-Callスタッフより
栄養満点の自然薯。これだけボリュームがあると食べ方も色々楽しめます。

【商品内容】
・500g(1本入り)
・1kg (2本入り)

【保存方法】
自然薯は、乾くと質が劣化し腐ります。
品質保持には、ラップで包み冷蔵庫で保存してください。

【冷凍保存】
生とろろのままだと品質が変化してしまうため、ダシ汁で伸ばしてから密閉できる
ビニール袋に入れて冷凍してください。
(再冷凍すると味が落ちるので、1度に使い切る分で小分けに冷凍することをおすすめします。)
一度冷凍したとろろは風味がボケるので、解凍してから再度すりばちでするとおいしく召し上がれます。
冷凍とろろを解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍してください。
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

自然薯大山 450g(1本入)
(商品番号:37213)

本体価格:¥3,426
送料:¥0  各税抜
販売終了
自然薯大山 950g(1〜2本入)
(商品番号:37212)

本体価格:¥5,000
送料:¥0  各税抜
販売終了

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クール冷蔵便でお届け(送料無料)
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配達日:
12月10日頃より新芋をお届けします。
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交換など対応させていただきます。
 
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