博多い津み
大正12年創業のふく料亭。
ふぐ本来の旨みを素直に引き出し、二枚引きのふく刺や
生米から炊く雑炊をはじめとする伝統の技と創意で
お客様が心和む店になるよう努めております。
「ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版」で二ツ星を頂戴いたしました。
コンフは博多の料亭生まれ
和洋中どんな料理にも合う「コンフ」は、
博多にあるふぐの料亭「博多 い津”み」
で作られています。
フグを知り尽くした料理人が、マフグの
皮を剥ぎ、高温で蒸し、ほぐした後
オイルに漬け込み、それをまた蒸す…
という作業を丁寧に行い、家庭料理に
用いるのにピッタリの「コンフ」が
出来上がります。
「コンフ」は、そのままでもおいしく
いただけますが、料理のアクセントに
使うと、ふぐが持つ旨みとあいまって
いっそう美味しい一品となります。
パスタやご飯にも、日本酒やワインとも
相性が良いので、どんな食卓にも使える
優れものです。
