絶品のいわて短角和牛を贅沢に粕漬に仕立てました 日本酒酵母の織り成す旨味と赤身の旨味
ぎっしりつまった旨味のハーモニーをお楽しみください
酒粕は、老舗酒蔵『鷲の尾』(※１)の最高級品『雋(せん)』という純米大吟醸の絞り粕を使用。香りなどが他の酒粕とは全く違います。
米麹、もちきびの麹は、伝統ある『麹屋もとみや』(※２)の麹です。米麹は米が持つ甘さと若干の酸味があり、もちきびの麹は甘みはもちろん、米麹だけでは産み出せないコクと旨みがあります。みりんや砂糖を使わず天然素材で甘みを足せればと、このもちきびの麹に辿りつきました。
８０ｇ ６枚
価 格：１０，８００円（税別、送料別）
短角和牛は脂肪が少ないためご家庭で柔らかく焼くのが難しい面もありますが、吟醸粕に漬け込むことによって柔らかくなり、調理が簡単になりました。
噛めば噛むほど旨みが広がるいわて短角和牛をお楽しみ下さいませ。
※１ 『株式会社 わしの尾』
岩手県八幡平市にある、江戸時代から続く(1829年創業）約200年の歴史を持つ老舗酒蔵。中でも山田錦を35％まで磨いた純米大吟醸『雋(せん)』は贅を尽くした最高級品。
※２ 『麹屋 もとみや』
岩手県八幡平市にある、昔ながらの伝統の技を受け継いだ味噌で有名なお店。安比地方の厳しい寒さならではの、天然醸造、長期熟成が特徴です。
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