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シャトー・ディケム’98

「身も心も溶かす」と表現される極上の甘露
色が徐々に淡い金色に代わっていく、蜂蜜に似たブーケ
一生に一度は味わいたい、憧れのシャトー・ディケム
●貴腐ワインとは・・・
ぶどうに貴腐菌が着くと、ぶどうの皮に穴があき、水分が蒸発して果実の糖分やエキス分が凝縮された貴腐ぶどうができます。このぶどうから造られた貴腐ワインは、はちみつを思わせるようなトロリとした甘さを持ち、しかも適度な酸味が保たれた極上な味わいです。特別な日に揃えたいワインです。

●世界3大貴腐ワイン
貴腐ワインの中でも、最も優れた貴腐ワインとしてフランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケン・ベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイ・エッセンシアの3つが世界3大貴腐ワインとされています。
「シャトー・ディケム」はそのソーテルヌの中でも、1855年の格付けで唯一特別第1級に認められた
世界最高峰の貴腐ワインです。

≪シャトー・ディケムの概要≫
ソーテルヌ地方の中心部に位置するイケムは、たくさんの第一級シャトーに囲まれた畑を見下ろす小高い丘にあるシャトーです。
イケム家の娘が嫁いだドゥ・リュール・サリュール伯爵家が所有していましたが、1997年にモエ=ヘネシーに売却されました。イケムは長期間の熟成が可能で、最高の飲み頃を迎えるには15年から20年の歳月が必要であり、偉大なヴィンテージのものでは
50年以上経過しても新鮮さを保っています。
≪最高峰の貴腐ワイン シャトー・ディケム≫
150年近くも最高峰の甘口白ワインとしての名声を保ち続けているシャトー・ディケム。品質への情熱的なこだわりは別格で、シャトー・ディケムの名に値しないと判断し、販売を控えた年もあるほどでです。また、「1本の樹からは、たったグラス1杯のワインしか造らない」と誇らしげに語られるほど、生産量は少なく、希少なワインです。シャトー・ディケムは新樽の中で3年以上かかって熟成されますが、この際、全収穫量の20%が蒸発して失われます。経営責任者の1人、リュール・サリュース伯爵が瓶詰めできると見なした最良の樽からさらに厳しく選別されたものだけが、
シャトー・ディケムのラベルを貼ることを許可されます。
【産地】フランス ボルドー ソーテルヌ
【品種】セミヨン80%、ソーヴィニョン・ブラン20%
【タイプ】白・甘口
【格付け】特別第一級(1855年)
【香り】クリームブリュレやココナッツ、バニラビーンズ、蜂蜜、オレンジピール
【味わい】凝縮した甘みを持ち、優雅な味わい
【アルコール度】14度未満
【相性料理】ロックフォール・チーズにはちみつをかけて
フォアグラのテリーヌ フルーツのコンポート添え
ベルーナ
 

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