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古酒礼賛―熟成の刻は、ワインを磨く。

著者は、品川区戸越銀座の「秋津医院」院長。
大阪大学で醸造学を修めその後に医学部へ進学。
ワインにはまり、「古酒」の異次元世界にのめり込み中。
本書の内容
2009年から、月刊ワインと食とsake情報誌『ヴィノテーク』に、連載された「古酒巡礼」「古酒礼賛」のコラム、50編にあらたなエッセイも加筆し1冊の本となった。ワインの奥深さ、ことに「ワインの古酒」に魅力を感じ始めているワインラヴァーを、さらに魅了する。
「腐ってもワイン」「パーフェクトな熟成を刻んだワイン」「時代を駆け抜けたワイン」などなど、どのようなワインにも物語はある。それが「古酒」だったら・・・と、なおさらワインの深淵な世界にはまってしまう。一本の若いワインの未来を占ったり、過去からの贈り物である古酒のワインの輝きに触れ味わう、ワインとの出会いがうれしくなる一冊。
秋津壽翁(アキツトシオ)氏のプロフィール
現職は循環器内科医。品川区戸越銀座の「秋津医院」院長。
医学の分野に進む前に大阪大学工学部発酵工学科で醸造学を修めその後に医学部に進んだ。醸造学時代に「ワインにはまり」、やがて「古酒」という異次元の世界にのめり込んで今日に至っている。
現在TVのレギュラー番組二本に出演、「健康には赤ワイン!」「動脈硬化にはポリフェノール!」と叫んでいる……。
月刊ワインと食とsakeの情報誌ヴィノテークに現在も連載は続いている。
本書の目次
古酒ラヴァーのすすめ/ワインの熟成と古酒いろいろ 大古酒から博物館古酒まで/古酒ハンター/古酒にふさわしい品種/古酒の優良年/古酒にまつわるトラブル/古酒ワインセラー大掃除の巻/誕生年ワインの危機/古酒に合う料理/題名のないワイン会/古酒の泣きどころ/ロマネ・コンティは化けるか?/日本酒古酒龍力米のささやき純米大吟醸「秋津」/酒精強化ワイン 紹興酒 ビールなどの古酒/古酒の未来/シャトー・モンテレーナ?!/偽古酒/シャトー・モンテレーナ1937その後/偽古酒のつくり方/真贋判定ワイン会/Hermesのアペリティフ/モンラッシェの古酒/MWマスター・オブ・ワインの出張鑑定/100年前のピノ・ノワール/シャンパーニュ・ボトルに詰められたピノ・ノワール/命日ワイン/弘法にも筆のなんとやら/ハーフボトルの熟成/ヴォルネーの白/窓を開ければ……/イグレック今昔物語/ドメーヌ・ド・ボーカステル/100年比較テイスティング/ひょうたんシャンパーニュ/ドクター・バロレ・コレクションvsロマネ・コンティ/イタリアン・グラマー/DRCコルトンと史上最高の臍高ボトル/白トリュフとバローロの古酒/ジゴンダスの古酒1955と1969/西の正横綱シャトー・ラトゥール1937東の……/ハーフのハーフのシャトー・マルゴー1970/わらづとのシャンパーニュ/ワインはヴィジュアル命か/今でも若い「キアンティーズ」/VE-day1945のワイン/白トリュフと1952三本立て/魔法使いの小瓶に入ったバローロ/バローロoldボーイズ/山本センセに褒められた!/敗者復活戦/ピノ・ビアンコ1955/セレクシオン・ニコラ・ポテル/還暦ワインetc,
規格  :21cm×13.3cm
ページ数:224ページ
ヴィノテーク
 

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