山形置賜産小野川豆もやし

山形置賜(おきたま)地区の伝統野菜≪小野川豆もやし≫。温泉熱を利用して作られる全国でも珍しい豆もやしです。茎のシャキシャキ感と大きな豆の食感の良さが抜群です。
同じく置賜名産の「たらの芽」をセットにしてお届けします。

申込受付: ２０１８年２月２７日まで

発送期間: ２０１８年１月下旬～２月下旬

山形置賜産小野川豆もやし
450ｇ×2束

商品番号47143

獲得ポイント：27pt

送料：￥880

本体価格：￥2,700

税込￥2,916

販売終了
山形置賜産小野川豆もやし
450ｇとたらの芽50ｇ×2

商品番号47142

獲得ポイント：25pt

送料：￥880

本体価格：￥2,500

税込￥2,700

販売終了

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商品説明

今年度の販売は終了しました。
たくさんのご注文ありがとうございました。

「小野川豆もやし」とは

≪小野川豆もやし≫は、山形県置賜地域の冬の伝統野菜です。

山形県南部の置賜地域の米沢市は一年のうち４ヶ月以上も雪に閉ざされる豪雪地帯。その米沢の奥座敷、小野小町ゆかりの温泉地「小野川温泉」にて、冬場に作ることのできる作物として≪小野川豆もやし≫は明治初期より生産されてきました。最近の山形大学農学部の調査によると、上杉藩のつながりで新潟県から米沢市に持ち込まれたのではないかと考えられています。

この豆もやしの栽培方法が独特で、小野川に湧き出る温泉熱を利用して作られています。
小野川豆もやしは長さが20cm以上もあり(長いものは30cmにも！)、白くまっすぐな茎はシャキシャキした独特な食感で、黄色い豆の部分は香ばしく食べ応えがあります。栄養価としてもビタミンB1、B2、ビタミンCなどが多く含まれています。

小野川豆もやし生産は、大豆を栽培するところから始まります。6月に種を蒔き、11月に入ってから収穫し、乾燥させて大豆にします。

豆もやしを作るための豆は、「もやし豆」という置賜地区在来種の小粒の大豆です。ほかの豆でも豆もやしはできますが、この大豆でできる豆もやしは食感が抜群です。

そして毎年雪が降り始める前の11月15日に温泉街の近くに豆もやしの栽培所（室掘小屋：むろほりこや）が建てられます。

木で骨組みを立て、その周囲をカヤで囲んだもので、小屋の中に「室」と呼ばれる木製の箱を並べ、その下にある溝に温泉を通して天然の温室を作ります。

それから室の底に１５センチほどに砂を敷き、１晩水に浸しておいた「もやし豆」を蒔きます。この上に豆が見えなくなるまで砂をかけ、ムシロやワラで覆い、室の中を温泉の熱と蒸気で常時３０℃に保ちます。実は温度が高いと高温障害で軸の部分が赤くなり、低いと生育が遅くなってしまうので、温度管理にはとても気を配ります。

この状態で１週間置けば「豆もやし」の完成です。収獲した「豆もやし」を温泉で洗って束ねて出荷します。

生産者　鈴木巌さん

生産者の鈴木巌さんは、小野川豆もやしをつくり続けてこの道３０年の大ベテラン。

鈴木さんの作る小野川豆もやしは『大豆から自家栽培』をしています。実は近年は大豆を業者より購入して豆もやしを栽培する生産者もいますが、鈴木さんは毎年自分の畑で大豆を栽培。そこから種子を採取して小野川豆もやしを作っています。

豆もやし名人、鈴木さんの小野川豆もやしは『豆もおいしい』こだわりの逸品。ぜひ一度ご賞味ください。

小野川豆もやしを使った料理

代表的なものは郷土料理の「冷や汁」。
ほうれん草や干ししいたけ、凍みこんにゃく、干し貝柱などと一緒に、しょうゆや酒などで味付けしただし汁と混ぜ、味をなじませたものです。

冷や汁は色々な食材のバリエーションが楽しめますが、特に食感の良い「小野川もやし」は欠かせない食材です。
■≪冷汁≫の詳しいレシピはこちら＜クリック＞

他にもおひたしや味噌汁、おつゆをはじめ、炒め物やラーメン、すきやきなど様々な料理におすすめです。

同じ山形置賜の伝統野菜
「たらの芽」５０ｇ×２Ｐとのセットもご用意！

同じ時期に旬を迎える「たらの芽」とのセットもご用意しました！

生産量日本一は「山形」

タラの芽は、ウコギ科のタラノキの新芽。
全国各地で、ハウスでの水耕栽培が行われていますが、実は山形が生産量では日本一！

ＪＡ山形おきたまでは、促成山菜部会の部員の皆さんが、タラの芽の生産性と品質向上、農家の安定経営を模索し、1995年からタラの芽を栽培・出荷しています。

品種は「あすは」

「あすは」の特徴は、赤褐色の部分が比較的少なく、春の訪れを思わせる鮮やかな緑色をしていること。病害にも強く、日照時間にさほど影響を受けずにきれいな色づきが得られます。豪雪地においても、施設内で栽培ができる優良品種です。

今回は、５０ｇのパックをお届け。２Ｌ（５本入）もしくは、Ｌ（６～７本入）となります。入荷のタイミングで発送しますので、サイズをお選びいただくことはできません。

何と言っても「天ぷら」

独得の味わい、コクと苦みが酒の肴にぴったりのタラの芽ですが、やはり一番の調理法は「天ぷら」。衣をつけてサッと揚げ、塩などでいただくあの味は格別。その他、おひたしやごま和えなどの和え物、煮つけなどまさに“旬の味わい”をご賞味ください。
【保存方法】
香りが大切な食材なので、新鮮なうちになるべく早く食べるのがおすすめ。すぐ召し上がれない場合、乾燥しないように新聞紙などに包み、穴をあけたポリ袋などに入れて野菜室に入れ２～３日で食べ切ってください。

商品は２種ご用意。

①小野川豆もやし　４５０ｇ束×２
【発送期間】１月下旬～２月下旬

②小野川豆もやし　４５０ｇ束
　　　　　　　＋
　　たらの芽　５０ｇパック×２　
【発送期間】２月上旬～２月下旬

配送・お支払い

送料	※お届け先が沖縄県の場合は、別途送料を実費で申し受けます。詳細はこちら
配達方法	クール冷蔵便
配達日	２０１８年１月下旬～２月下旬頃（ご予約順に順次発送します）豆もやし単品：１月下旬～２月下旬豆もやしとたらの芽：２月上旬～２月下旬ご指定日がある場合は、８日目以降でご指定ください。土日祝日の発送はありませんのでご注意ください。収穫状況によりご希望の日にお届けできない場合はご連絡いたします。
キャンセル	お届け商品に汚損/破損があった場合には商品の発売元が責任をもってお取替えなどいたしますが、商品の性質上原則として返品はお受けできません。
支払方法	クレジットカード支払となります。対応可能カード情報 G-Callなら、ショッピングも、インターネットも、電話も、すべて一枚の請求書にまとまり便利です。クレジットカード支払なのでラクラク安心！ G-Callを生活の「充実」と「節約」にお役立てください。