農悠舎王隠堂

柿ばたーサンド

干し柿にバターをサンドしたら高級スイーツに。干し柿独特の甘さがバターとのアンサンブルでまろやかに。自然な甘さのスイーツになりました。

商品説明

雑誌ブルータスの「日本一のお取り寄せグランプリ2017」で
準グランプリを受賞しました。

紅茶、コーヒーと一緒に、またワインやブランデーなど洋酒にも合うスイーツです。
召し上がる30分ほど前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、５ミリ程度に切って少しずつお召し上がりください。

無くん蒸ですので、干し柿は時間とともに色が変化をしていきます。

干し柿の表面の白い粉はなあに？

干し柿の表面にある白い粉は、柿の渋成分が糖分に変化したものです。日がたつと増えてきますので、シーズン後半になればなるほど白い衣をまとった干柿になってゆきます。この白い粉は「柿霜」とよばれ、中国では漢方薬として扱われることもあるとのこと。

※干し柿は日持ちする食品ですが、冷凍庫で保存して下さい。干し柿の表面の白い粉は溶けやすく、温かいところに置いておくと食味が変化してしまいます。

王隠堂の干し柿は、漂白加工をしておりません。無燻蒸です。
市場に出ているあんぽ柿・干し柿のほとんどは、色を美しくするために硫黄燻蒸を行っておりますが、王隠堂では硫黄燻蒸をしないで、自然の色をそのままにしております。

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