山形置賜地方の伝統野菜、薄皮丸茄子を使用しています。 浅漬けのさっぱりした味わいは格別。食べ飽きません。 カリカリとした食感も丸茄子ならでは。ぜひお召し上がりください。
南陽市の特産野菜にも指定されている薄皮丸茄子。山形置賜地方では一般家庭でこの薄皮丸茄子を作っているところも少なくありません。
一番の旬は7月〜8月ですが、ハウス栽培も行われていることから4月〜10月の長い期間での販売が可能になっています。
赤湯温泉街で八百屋を営む桝屋商店が、なすの仕入れから、こだわりの樽漬けによる製造、販売まですべて自社で行っている丸茄子漬です。昔から地元で愛されている懐かしい味にこだわり製造しています。
薄皮丸茄子は気温が高くなると色が変色してしまい、本来の美しい紫色ではなくなります。そこで桝屋商店では冷蔵庫の中に用意した「樽」に薄皮丸茄子と専用の漬けだれを入れ、冷蔵庫の中で一晩漬けこむ作業を行っています。そうすることで味が均等になり、キレイな紫色の丸茄子漬が出来上がります。
お買い求めいただき、食卓に丸茄子漬を出される際は氷水に丸茄子漬を浸して出していただければ、より一層美味しくお召し上がりいただけます。ご飯のお供に、ビールや日本酒のおつまみにもぴったりの味わいです。
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