ワインはどこで生まれるのか。根が土から水や養分を吸い上げ、それが液体となってグラスの中で輝くのだ。
土壌の種類は葡萄の品種より遥かに多い。同じに見える隣通しの葡萄畑になぜ優劣が生じるのか。極上のワインがなぜその地でしかできないのか。さまざまな地質が素晴らしいワインとそうでないものとの差を生む。地質学において土壌の色はそれを解明するための有益な情報だ。フランスの土壌はテキサスより1 億年も古いジュラ紀の岩石から成り立っている。
どちらの土壌も母岩は海から生まれたものだ。葡萄樹の根が生育している下層土はどんな様子なのか、基盤岩まではどのくらい深いのか。コート・ドールの、斜面と土壌の何がほかと比べて特別なのか。世界で最も有名なワインを造る理由は何なのか。ワインの方程式の鍵は葡萄の生育環境、つまり岩石と土壌、地質学という定数である。同時になくてはならない変数は人と気候だ。
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ワインはどこで生まれるのか。根が土から水や養分を吸い上げ、それが液体となってグラスの中で輝くのだ。
土壌の種類は葡萄の品種より遥かに多い。同じに見える隣通しの葡萄畑になぜ優劣が生じるのか。極上のワインがなぜその地でしかできないのか。さまざまな地質が素晴らしいワインとそうでないものとの差を生む。地質学において土壌の色はそれを解明するための有益な情報だ。フランスの土壌はテキサスより1 億年も古いジュラ紀の岩石から成り立っている。
どちらの土壌も母岩は海から生まれたものだ。葡萄樹の根が生育している下層土はどんな様子なのか、基盤岩まではどのくらい深いのか。コート・ドールの、斜面と土壌の何がほかと比べて特別なのか。世界で最も有名なワインを造る理由は何なのか。ワインの方程式の鍵は葡萄の生育環境、つまり岩石と土壌、地質学という定数である。同時になくてはならない変数は人と気候だ。
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