近江牛一筋 大吉商店
近江の里山より心をこめて
日本一歴史のある近江牛。機械化が進み、便利になっても、
手間ひまをかけ先人たちが残してくれた技術と知恵で心を込めて育てています。
琵琶湖に注ぐ安曇川のほとり、里山の豊かな自然の中、毎日毎日、牛さん一頭一頭の顔を見ながら試行錯誤。
但馬の蔓牛から、厳選された一頭を求めて
蔓牛（つるうし）と読みます。その由来は植物の蔓をたぐりよせると、その枝葉から末節まで一本が明確になるように、その牛の血筋が明らかで格別優れた牛の血統を「つる牛」と確定しています。
一口に但馬牛といっても、その血統は5系統あります。「あつた蔓」「ふき蔓」「よし蔓」を代表に「やぎたに蔓」「いなきば蔓」の5系統です。いずれも豊かな水系に密接に関わりながら、その地域独特の風土と、先人たちから培われた伝統と技術で成り立っています。
大吉は、但馬牛の5つの血統にこだわるのはもちろん、その血統の中でもとりわけ優れた親牛を持つ子牛を仕入れています。
