真心のうなぎ 中村商店
はじまりは、宮崎県新富町のうなぎ問屋から。
うなぎの品質について
うな重で最も大事なのが、うなぎの品質です。我々は問屋ながら、先代からの付き合いで、4軒の養鰻場と一緒に長く良質なうなぎの生産への取り組みをしています。
加工品にしようと思ったきっかけには、出荷したうなぎがどうなったのかがわからない状態に違和感を感じていたのもあり、うちが一緒に育てたうなぎがここで食べれるよという状態をつくりたかったのもあります。
製造について
皮はパリッと、中はふわっと仕上げ、お店で食べるようなうなぎを目指しました。味付けは九州の醤油をベースで構築したため、甘めになっています。
企業秘密の独自の製法で焼き上げます。
最高のうな重の完成まで捌きから一つ一つ手作業で行っているため、一日の生産量が限られています。
