𠮷野家
𠮷野家の歴史
お客様にずっと「うまい」と仰っていただくために
𠮷野家は、1899年（明治32年）の創業からこれまで毎年のように牛丼のブラッシュアップを重ねています。それは殆ど気付かないようなレベルの細かい内容です。本部では、原材料すべての品質や安全性を確保し、製造部はベストな食材の状態などを追求し続けています。たれの配合なども研究の手を怠りません。より良い調理器具の開発・改良を常に行い、店舗マニュアルの改定なども続けています。
𠮷野家は、今までも牛丼をはじめとした商品やサービスを「変えてきた」し、これからも「変え続けて」いきます。これらを繰り返し継続して初めて、お客様に「いつもうまい」と仰っていただけるのです。その為の努力を怠ることなく従業員一同で、今日も𠮷野家ならではの「うまい、やすい、はやい」を追求し続けています。
𠮷野家のこだわり
うまい牛丼を提供するために
本物のうまさだけを。あっさりとしたたれが絡んだ牛肉と玉ねぎ、たれが染みたご飯。シンプルでありながら、飽きのこない味。𠮷野家では、お客様にうまい商品をご提供するため、使用する食材について徹底的にこだわり抜いています。すべての素材が活かされて、うまい牛丼を提供することができます。
牛丼のプロたちによる徹底的な素材へのこだわり
𠮷野家の牛丼は、牛肉、玉ねぎ、たれ、米、生姜のどれが欠けても成り立ちません。牛丼に合う素材をバイヤーたちが目利きして厳選し、独自の厳正な基準を満たす食材を見極め、工場では牛丼に合う最適な素材に仕上げる工程を行っています。その後、店舗で赤身と脂身のバランスの良い牛肉、甘みのある玉ねぎ、それらを秘伝のたれとともに煮込み、たれ通りの良い米にのせる。お客様の好みに応じて生姜を添える。そのすべてが活かされて、「𠮷野家の牛丼」が生まれます。
お客様の声からはじまった冷凍牛丼
お店の味をご家庭で
𠮷野家の冷凍牛丼は「𠮷野家の牛丼を自宅でも食べたい」というお客さまの声から1993年に販売開始いたしました。原材料や調理工程をお店と同じにすることで、家庭でも変わらない味を再現することにこだわりました。販売開始から30年以上愛され続けて、2026年2月には、累計販売数5億食を突破いたしました。これまでも、そしてこれからも、お客様へ「お店の味をご家庭で」楽しんでいただけるよう、進化し続けていきます。
