瀬戸内海に浮かぶ島、大分県姫島より毎年12月の2日間だけの漁期に収穫されるひじきをこだわりの大釜薪炊き製法で造りあげました。
大分県姫島は、瀬戸内海の西端に浮かぶ小島。そこで毎年十二月。一年でたった二日だけの漁期にやわらかな新芽のみを摘み、天日干しで仕上げたのが「幻の２日ひじき」です。ふつうのひじきを水で戻しただけではそれほど美味しくないこともあるのですが、２日ひじきならそのままサラダにしても食感はシャキシャキ、爽やかな海草の風味も豊か。煮物にするのが惜しくなるほどの新鮮な味わいです。2015年日本ギフト大賞を受賞しました。
＜日本一早い採取時期＞
12月に採取されるようになった理由。それは、島のおばちゃん達がひじきの美味しい時期を見つけ、こだわりの大釜製法で食べだしたのがきっかけ。「如何に美味しくひじきを食べるか」を追求してきた結果、おのずと新芽の時期の12月になったのです。
姫島以外の地域では、「春ひじき」と言って、3月〜4月に採取するのが一般的。この時期のひじきは、茎が固く「芽ひじき」と呼ばれる葉の部分が好まれます。一般的に高級品とされている「寒ひじき」でさえも、採取時期は1月〜2月。一方、姫島の「幻の2日ひじき」は、さらに早い12月に採取しています。
＜おばあちゃん直伝の大釜薪炊き製法＞
「幻の2日ひじき」は、島のおばあちゃんが代々継承してきた伝統的な製法でつくらています。その「大釜薪炊き製法」とは、採取してきたひじきを選別し一度大釜で荒炊きします。そして、そのひじきを丁寧に水洗いして炊き上げます。この作業をすることにより、柔らかくシャキシャキとしたひじきになるのです。これら全て、島民による手作業で行われています。ひじきを炊き上げる風景も島の風物詩になっています。
＜時間をかけてじっくり天日乾燥＞
市販されているひじきは、通常「春ひじき」を食べる硬さまで柔らかくして乾燥機で乾燥させます。「幻の2日ひじき」は、天日乾燥にこだわっています。冬の太陽と乾燥した大自然の風を浴びて少しずつ乾燥していきます。機械乾燥は、ひじきをいっきに乾燥させるため固くなってしまいますが、天日乾燥は、じっくり乾燥していくため柔らかな仕上がりになります。
＜水でもどすと、重さは約15倍に＞
水に１５分位浸すだけでしっかりと戻ります。そのひじきを他の野菜サラダと混ぜても良し、そのまま薄めた麺つゆで食べてみてください。ひじき本来の味、食感を楽しむ事ができます。
■無塩わかめ
※現在、在庫がございません。販売を停止しています。
太平洋・日本海・瀬戸内海と3つの海水が混ざり合う姫島近海のミネラル豊富な環境で育った姫島わかめ。
グラグラ煮立つ薪炊きの大釜で炊き上げ後、真水で冷却し、そのまま天日干しで乾燥させるのが昔から姫島に伝わる製法です。塩を一切加えずに仕上げているので水で戻せばすぐに召し上がることができます。口の中に広がる海の香りとシャキシャキ感で、わかめ本来の風味と食感をお楽しみいただけます。
＜太古の昔から育まれた最高の生育環境＞
姫島近海は、太平洋・日本海・瀬戸内海と３つの海流が混ざり合う、海の生き物にとって最高の環境。さらに生育場所は太古からの養分の溜りでミネラル豊富な泥遅滞です。この環境で育つ姫島のわかめは、口の中に広がる海の香りとシャキシャキ感はわかめ本来の風味と食感が楽しめます。
＜一気に茹で上げる大釜の薪炊き製法＞
収穫された生わかめは、薪炊きの大釜で一気に茹で上げられます。茹で過ぎは、香りが飛んでしまい、生わかめの風味が台無しになってしまいます。グラグラ煮立つ薪炊きの大釜でサッと茹でる、これが昔から島に伝わる美味しい生わかめの調理法です。
＜そのまま食べられる無塩のこだわり＞
一般的なわかめの加工法は、水揚げされたものをそのまま乾燥、もしくは湯通しの後、塩を加え塩蔵する、など塩分が多く含まれています。そのため、必ず「塩抜き」の下処理をしなければ食べられません。姫島のわかめは大釜で炊上げ後、真水で冷却し、そのまま天日干しで乾燥にさせます。つまり、塩を一切加えずに仕上げているので水で戻せばすぐに召し上がることができます。
内容量：幻の２日ひじき１５ｇX３袋
原材料の産地：大分県姫島
賞味期限：製造日から２年
価格：３,５００円（税別・送料込）
内容量：幻の２日ひじき１５ｇX３袋
無塩わかめ２０ｇX２袋
原材料の産地：大分県姫島
賞味期限：幻の２日ひじき：製造日から２年
無塩わかめ：製造日から１年
価格：５,４００円（税別・送料込）
送料 |
北海道・沖縄へのお届けは、追加送料１,０００円（税別）を申し受けます。
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